Jackfruit

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43

Jackfruit (лат. Artocarpus heterophyllus) Moraceae овгийн Artocarpus овгийн мөнх ногоон мод юм. Төгс Хүчит Бурхан энэ модыг манай гариг дээр ургадаг хамгийн том жимсээр шагнасан. 35 кг хүртэл жинтэй нэг ийм жимс нь жижиг тосгоныг оройн хоолоор хооллож чаддаг. Нэг модны жилийн ургац 100-200 суулгац хооронд хэлбэлздэг. Жекфрутыг "Энэтхэгийн талх жимс" гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний асар том жимсийг (үрийн жимс) "ядууст зориулсан талх" гэж нэрлэдэг нь хоосон зүйл биш юм.

Таны нэр дээр юу байна

"Jackfruit" модны нэрийг 15 -р зууны төгсгөлд Энэтхэгт хүрч очсон Португалчууд нутгийн хэлнээс зээлжээ. Португал хэлээр "jaca" шиг сонсогдож байв.

"Jackfruit" хэмээх модны англи хэлний нийтлэг нэрийг 16 -р зууны дунд үед Энэтхэгийн эмийн ургамлыг дүрсэлсэн Португал эмч Гарсиа де Хортын үндсэн бүтээлд оруулсан болно.

Олон зууны дараа Америкийн ургамал судлаач Ралф Рэндлс Стюарт (1890-15-04 - 1993-06-11), модны нэр нь ажиллаж байсан Шотландын ургамал судлаач Уильям Жекийн (1795-1822) нэрийг мөнхлөхийг санал болгов. Бенгал, Суматра, Малайз дахь Зүүн Энэтхэг компанийн ажилтны хувиар.

Тодорхойлолт

Аварга жимсийг барихын тулд мод нь зузаан, өндөр их бие, хүчтэй уян хатан мөчиртэй байх ёстой юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ мод нь зөвхөн 20 метр хүртэл ургадаг өндрөөрөө сайрхаж чаддаггүй. Мөчрүүд нь тийм ч хүчтэй биш бөгөөд зөвхөн өтгөн хар ногоон навчны жинг тэсвэрлэдэг. Зууван хэлбэр, хэмжээтэй тул навчнууд нь Ficus резинтэй төстэй. Навчны гадаргуу нь арьсан юм.

Өтгөн навчис дунд дүрсгүй эр цэцэг нимгэн мөчир дээр нуугдаж байна. Эмэгтэй цэцэг хэдийгээр эрчүүдээс том боловч дур булаам байдлаараа ялгагдахгүй бөгөөд баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Тэд мөчрүүдийн хүч чадалд найддаггүй тул үр удмаа хадгалж үлдэхийн тулд модны их бие дээр байрладаг.

Jackfruit -ийг жишээ болгон ашиглах нь сайн үр дүнд хүрэх үед гадаад гоо үзэсгэлэн нь гол шалгуур биш гэдгийг байгаль дэлхий дахин хүнд харуулдаг.

Jackfruit жимс

Модны үр жимсийг тусад нь тайлбарлах нь зүйтэй. Эцсийн эцэст, хүн ам ихтэй Зүүн Өмнөд Азийн орнуудад тэдний анхилуун, тэжээллэг целлюлоз нь зөвхөн гадил, манго өрсөлддөг хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм.

Үнэн хэрэгтээ модны жимс бол асар том жимс үүсгэдэг жижиг жимсний бүлгэмдэл юм. Ийм жимс нь 50 см диаметртэй 90 см хүртэл урттай байж болно. Жекфрутын мөчрүүд нимгэн, хэврэг тул жимс нь модны их бие дээр шууд үүсэхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь бат бөх суурийг баталгаажуулдаг.

Бүрэн боловсорч гүйцсэний дараа жимс нь амтат жимсний үнэр ялгаруулдаг бөгөөд гадил жимсний гадил жимсний алим, хан боргоцой, манго үнэр нь гайхалтай байдлаар хоорондоо нийлж, шинэ жимсний амтыг бий болгодог.

Үр бүр нь үнэр нь ялзарсан сонгины үнэртэй төстэй цайвар хүрэн үрийг дэлхийд авчирдаг. Тэд удаан хугацаанд хадгалах гэж оролдохдоо хэт боловсорсон жимсэнд энэ үнэр давамгайлдаг бололтой.

Ургийн химийн найрлага

Жимсний нухаш нь усны дөрөвний гурвыг (илүү нарийвчлалтайгаар, 74%) эзэлдэг бөгөөд 23 хувийг нүүрс ус, 2 хувийг уураг, нэг хувийг өөх тос эзэлдэг. Энэ нь мөн хүнсний эслэг, В6 витамины баялаг эх үүсвэр бөгөөд Jackfruit нь дунд зэргийн витамин С, кали агуулдаг. Хүний биед хэрэгтэй бусад химийн элементүүд бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Хоол хийх хэрэглээ

Jackfruit -ийн янз бүрийн сортууд нь түүний жимс, үрийг огт өөр аяганд хэрэглэх боломжийг олгодог.

Болоогүй жимс нь хүнсний ногоог орлох болно. Тэдэнтэй хамт шөл чанаж, чанаж, бүх төрлийн хоолыг чанаж иддэг бөгөөд энэ нь зөвхөн ойр хавьд байхдаа амталдаг.

Удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой бүх төрлийн амттан, вазелин, чанамал зэргийг боловсорсон амтат жимснээс бэлтгэдэг.