2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43
Какао, эсвэл шоколадны мод (лат. Теоброма какао) - Мальвовын гэр бүлийн Теобромын мөнх ногоон мод. Өмнө нь уг удам угсааг Стеркулиевын гэр бүлд тооцдог байжээ. Ургамлын эх нутаг нь Амазоны ойн бүс гэж тооцогддог. Одоогийн байдлаар какао нь экваторын доорхи Африк, Индонез, Нигери, Бразил, Эквадор, Камерун, Доминиканы Бүгд Найрамдах Улс, Колумби, Малайз зэрэг улсад өргөнөөр тариалдаг. Какаог мөн какао шошоор хийсэн нунтаг, ундаа гэж нэрлэдэг.
Соёлын онцлог шинж чанарууд
Какао нь өтгөн навчтай, өргөн тархсан титэмтэй, 25-30 см диаметртэй шулуун их биетэй, 12-15 м өндөртэй том мод бөгөөд мөчрүүд нь титэмний захын дагуу байрласан олон тооны. Навч нь ногоон, бүхэл бүтэн, гонзгой зууван эсвэл бөөрөнхий, нимгэн, ээлжлэн, богино дэлбээтэй, 30 см хүртэл урттай.
Цэцэг нь дунд зэргийн хэмжээтэй, 1.5 см хүртэл диаметртэй, улаан ягаан эсвэл ягаан цагаан, баглаа хэлбэртэй баг цэцэгтэй цуглуулж, богино педикель дээр суудаг. Цэцэг нь том мөчир, нүцгэн хонгилын завсарт үүсдэг. Энэ үзэгдлийг цэцэгт байцаа гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь халуун орны ойн ихэнх төлөөлөгчдөд байдаг. Какао цэцэг нь аргалын эрвээхэй, ялаа татдаг маш тааламжгүй үнэртэй байдаг.
Жимс нь жимс хэлбэртэй, нэлээд том, уртааш ховилоор хучигдсан байдаг. Дунджаар нэг жимс нь цагаан эсвэл ягаан махаар хүрээлэгдсэн 30-40 зууван хүрэн эсвэл улаавтар үрийг агуулдаг. Жимсний бүрхүүл нь арьсан, үргэлж үрчлээстэй, маш өтгөн, шар, улаан эсвэл улбар шар өнгөтэй. Соёололт нь тариалснаас хойш хоёр дахь жилд цэцэглэдэг бөгөөд зөвхөн 4-5 жилийн хугацаанд үр жимсээ өгч эхэлдэг.
Гэртээ ургадаг
Какаоны үр, шороогоор үржүүлдэг. Үрийг соёололтоо хурдан алддаг тул ургац хураалтын дараа шууд тарьдаг. Тариалалтыг 7-8 см диаметртэй саванд хийж, навчит, ширүүн хөрс, том ширхэгтэй элсээр дүүргэсэн нарийн үзүүртэй тариалдаг. Тариалалтын гүн нь 2-2.5 см. Суулгац гарч ирэхээс өмнө ургацтай савыг 25С орчим температуртай өрөөнд байлгадаг. Тэднийг өрөөний температурт усаар тогтмол услах нь чухал юм. Дүрмээр бол эхний найлзуурууд 14-20 дахь өдөр гарч ирдэг.
Та шоколадны модыг шороогоор үржүүлж болно. Шороог хаврын эхэн үед эрүүл, хагас шинэхэн найлзууруудаас таслана. Үүнийг санаж байх хэрэгтэй: хажуугийн найлзууруудаас тайрсан шороог ургах явцад бутлаг какао мод, босоо найлзуураас ганц иштэй мод үүсгэдэг. Шороог элстэй хольсон үржил шимтэй субстрат бүхий саванд ижил хэмжээгээр тарьдаг. Халуунд шороог савыг сүүдэрлэж, ноорог, температурыг 10С хүртэл бууруулахаас зайлсхийдэг.
Арчилгаа
Топ хувцаслах нь шоколадны модыг арчлах хамгийн чухал процедуруудын нэг юм. Бордоог 3 -р сараас 9 -р сар хүртэл сар бүр хийдэг. Ургамлыг органик бордоогоор тэжээж, цэцэглэж, жимс ургуулах явцад азот давамгайлдаг эрдэсийн цогц бордоогоор тэжээдэг. Какао мод нь чийг шаарддаг тул үүнийг системтэйгээр усалж, шүршиж байх ёстой, гэхдээ хэт чийгшүүлж болохгүй. Мөөгөнцрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ургамлыг үе үе тусгай уусмалаар эмчилдэг.
Өргөдөл
Какао шошыг хүнсний үйлдвэрлэлд, ялангуяа нарийн боовны үйлдвэрлэлд өргөн ашигладаг. Тэд какао нунтаг, какаоны цөцгийн тос, шоколад хийхэд ашигладаг. Какао шошыг эм зүй, үнэртэн, гоо сайхны салбарт ашигладаг. Какао шошноос гаргаж авсан цөцгийн тос нь хүчтэй ханиалгын эсрэг идэвхтэй нөлөө үзүүлдэг. Какаоны цөцгийн тос нь астма, уушгины үрэвсэлд үр дүнтэй байдаг. Энэхүү эм нь нянгийн эсрэг, вирусын эсрэг, цэр хөөх үйлчилгээтэй.
