Килантро

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43

Килантро мөн кориандр гэж нэрлэдэг. Нэмж дурдахад энэ өвсийг бусад нэрээр олж болно: хятад яншуй, хамем, кишиш, кинжи, кишнич, чилантро, коландра. Энэ соёл нь амтлагч, навч болох амтлагч, үрийг нэгтгэдэг.

МЭӨ таван мянга гаруй жилийн өмнө кориандр аль хэдийн мэдэгдэж байсан. Эхэндээ энэ соёл Европын өмнөд хэсэгт, дараа нь Африкт, дараа нь Азид гарч ирэв. Эхэндээ кориандрыг эмийн зориулалтаар өргөн ашигладаг байсныг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хятадад килантро үхэшгүй мөнх авчирч чадна гэсэн итгэл үнэмшил байсан. Cilantro нь XIX зуунд Орос улсад анх гарч ирсэн гэсэн хувилбар байдаг боловч энэ соёлыг өмнө нь мэддэг байсан байж магадгүй юм.

Ашигтай шинж чанарууд

Cilantro нь зүрх судасны систем, хоол боловсруулах замд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Нэмж дурдахад килантро нь ходоодны шархлаа, гастрит өвчинд тусалдаг. Кориандр нь цусны судсыг бэхжүүлэх чадвартай. Килантро тос нь хүнд хоолыг илүү хурдан шингээхэд тусалдаг.

Cilantro -ийг маш олон төрлийн аяганд нэмж болох бөгөөд энэ ургамлыг үнэхээр уян хатан болгодог. Азийн хоолонд килантро онцгой анхаарал хандуулдаг. Cilantro үрийг ашиглах нь хүнд махан хоолыг хурдан шингээх боломжийг олгодог бөгөөд энэ ургамлын навч нь олон витамин, ашигтай ул мөр элементээр хангадаг.

Килантро нь Гүржийн олон сүмсүүдэд нэмдэг бөгөөд үүнийг Бородино талх, солонгос лууван, харчо шөлээс олж болно. Энэтхэгийн зарим амтлагч, холимог нь жаахан килантро агууламжтай байдаг.

Cilantro нь уураг, нүүрс ус, төмөр, кали, кальци, фосфор, натри, магни, дараах витаминуудыг агуулдаг: A, B, C, PP.

Хэрэглээ

Cilantro үр, ногоон нь амтаараа эрс ялгаатай. Энэ ургамлын навч нь шинэхэн, шүүслэг үнэр, тод өнгө өгөх болно. Үр нь модлог үнэртэй, амт, үнэр нь сайхан байдаг. Үрийг үр болгон эсвэл нунтаг болгон ашиглаж болно.

Кориандрыг мах, шөл, олон төрлийн соус дээр нэмдэг. Шинэхэн килантро навчны хувьд тэдгээрийг салатанд хэрэглэдэг бөгөөд ногоон хэлбэрээр килантро махан хоолоор үйлчилж болно. Килантрогийн өвөрмөц үнэр, амт нь хүн бүрт таалагдахгүй байх тул энэ соёлыг хамгийн бага хэмжээгээр ашиглах ёстой.

Үрний хувьд тэдгээрийг илүү олон удаа ашигладаг. Газрын кориандра нь талхны бүтээгдэхүүн, шөл, хиам, спагетти, шош, сэвэг зарам дээр нэмдэг. Жишээлбэл, Грек, Кипрт cilantro нь ямар ч хоолонд байдаг. Грек улсад чидун ч гэсэн энэ соёлыг элбэг дэлбэгээр лаазалсан байдаг. Cilantro -ийг бусад олон төрлийн халуун ногоотой хослуулан хэрэглэж болох бөгөөд заримдаа аяганд килантро байгаа эсэхийг тодорхойлох боломжгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ амтлагч нь тод амт, гайхалтай үнэр өгөх болно. Кориандер бол олон төрлийн амтлагч хольцын нэг юм.

Кориандрын хандмалыг бий болгохын тулд кориандарыг согтууруулах ундаагаар дусаах хэрэгтэй. Олон согтууруулах ундаа нь кориандрын үр эсвэл түүнээс гаргаж авсан ханд агуулдаг. Кориандрын тос нь олон алдартай жин цэвэрлэх үйлдвэрүүдэд байдаг. Cilantro мөн зарим шар айраг дээр нэмдэг. Согтууруулах ундаа хэрэглэсэн ундаа нь тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд зүрхний булчинг тайвшруулж, бэхжүүлдэг.

Бүх кориандрыг ихэвчлэн олон төрлийн маринад нэмдэг. Кавказын маринад энд онцгой анхаарал хандуулах ёстой: энэ анхилуун амтлагчийг энд ялангуяа өргөн хэрэглэдэг. Заримдаа килантро зуурмаг, түүнчлэн зарим исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг. Үрийг аяганд оруулахаас өмнө шууд бутлах ёстой бөгөөд зөвхөн энэ тохиолдолд хамгийн тод, тогтвортой үнэрийг олж авах боломжтой болно.

Дорно дахины олон алдартай амттануудад кориандарыг өргөн хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг энд чихэрлэг хэлбэрээр нэмдэг. Эдгээр гайхалтай амттанг Арабын орнууд, Иран, Турк, Египетийн дорнын захуудаас худалдаж авч болно.