2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43
Хикама, эсвэл Пачирис зүсэлт (лат. Pachyrhizus erosus) - ногооны соёл; буурцагт ургамлын гэр бүлийн өвслөг лиана шиг ургамал. Байгалийн амьдрах орчин - Өмнөд ба Төв Америк, Өмнөд ба Зүүн Өмнөд Азийн халуун орны ой. Энэ нь халуун уур амьсгалтай орнуудад хүнсний ургамал болгон тариалдаг.
Соёлын онцлог шинж чанарууд
Хикама бол 4-5 м хүртэл урттай лиана бөгөөд 20 кг жинтэй бөөрөнхий үндэс ургацтай. Үндэс ногооны хальс нь шаргал өнгөтэй, нэлээд нимгэн байдаг. Үндэс ногооны хувьд өтгөн цагаан өнгөтэй, чихэрлэг алимны үнэртэй. Цэцэг нь шар өнгөтэй. Жимс нь хонхорцог бөгөөд хорт бодис агуулдаг - ротенон. Савыг хүнсний зориулалтаар ашигладаггүй.
Энэхүү соёлыг ихэвчлэн дулаан уур амьсгалтай орнуудад ургадаг бөгөөд шөнийн температур 18-22 хэм, өдрийн цагаар 30-40 хэм байдаг. Өмнө нь энэ соёлыг зөвхөн Америкт ургадаг байсан бол өнөөдөр Хятад, Нигери, Филиппинд тариалдаг.
Өргөдөл
Үндэс ногоог түүхий хэлбэрээр, мөн давс, паприка, нимбэгний шүүсээр иддэг. Ихэнхдээ шөл, салат, кассерол, амттан, үндсэн хоол, соусыг хикамагаас бэлтгэдэг. Үндэс ургацыг даршилж хатаахад тохиромжтой. Жикамаг хадгалах нь маш хэцүү тул хөргөгчинд 2-3 долоо хоног л хадгална.
Үндэс хүнсний ногоо нь эрүүл бөгөөд эслэг, фруктоз, инулин, эрдэс бодис (кальци, кали, магни, натри, манган, фосфор, цайр, төмөр, селен, зэс, манган) ихээр агуулдаг. Бүртгэгдсэн бодисуудаас гадна үндэс нь A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, E, K) витаминаар баялаг юм. Уураг, липидийн ул мөр бас байдаг. Жикамагийн үрнээс арьсны өвчнийг эмчлэх эмийн бэлдмэл хийдэг.
Өсөн нэмэгдэж буй талаархи ерөнхий мэдээлэл
Харамсалтай нь энэ ургац тариалах талаархи мэдээлэл маш бага байдаг тул Орос улсад тариалахад хэцүү байдаг. Хикама бол термофилик соёл бөгөөд сайн хөгжиж, хүчтэй салхинаас хамгаалагдсан нарлаг нээлттэй газарт л сайн ургадаг. Саармаг рН бүхий шавранцар, элсэрхэг шавранцар хөрс нь жикам хийхэд тохиромжтой. Хүчтэй хүчиллэг, усгүй, намаг, давсархаг хөрстэй ургамлыг тэвчихгүй. Тэд хярууг тэсвэрлэж чадахгүй.
Жикама нь булцуугаар үрждэг. Үрийг 4-5 цагийн дараа соёололтоо алддаг тул үрийн аргыг ашигладаггүй. Газар тариалангийн арчилгаа нь стандарт юм: хогийн ургамал, услах, суллах, эрдэс бордоогоор бордох. Дэмжлэг шаардлагатай байна.
