Мирабеллийн мод

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43

Фото: Валюха

Өөр хотод амьдардаг найзтайгаа ярилцахдаа би "marabelka" -аас компот хоол хийх гэж байгаагаа хэлээд "Энэ юу вэ?" Гэсэн асуултыг сонссон. Хачирхалтай гэж би бодлоо. Ийм нийтлэг жимс бол нүд харсан газар ургадаг. Гэхдээ манай нутагт "марабелка" гэж нэрлэгддэг зүйл бол чавга, интоорын чавганы хооронд байдаг гайхамшигтай мод бөгөөд Бага Ази, Франц, Герман, Өмнөд Европ, Өмнөд Европт түгээмэл тохиолддог нэлээд ховор мод юм. Украины Одесса мужийн өмнөд хэсэгт (миний эх нутагт).

Мирабел - чавга, интоорын чавганы хооронд завсрын байр эзэлдэг олон төрлийн чавга, Мирабелле модны жимс (Prunus domestica var. syriaca). Жимс бол зүүдлэгч юм. Навчнууд нь чавгагаас арай жижиг боловч ижил хэлбэртэй байдаг. Мод нь тийм ч том биш, 6-7 метр, их бие нь 25 см хүртэл диаметртэй байдаг. Титэм хэлбэр нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, олон нимгэн мөчиртэй, хярууг сайн тэсвэрлэдэг (-20 хэм хүртэл).

© Валюха

Мирабелла чангаанз, тоороос 5 -р сарын эхээр цэцэглэдэг бөгөөд энэ нь тогтмол ургац өгдөг.

Цэцэг нь чавга гэхээсээ илүү чангаанзыг санагдуулам цайвар ягаан, бараг цагаан өнгөтэй. Мирабелле 5 наснаасаа эхлэн үр жимсээ өгч эхэлдэг бөгөөд ихэнхдээ Мирабелле өөрөө үржил шимтэй байдаг. Мирабеллийн мөчир нь жимс жимсгэнээр хучигдсан байдаг.

© Валюха

Жимс нь дугуй хэлбэртэй, 2-3 см диаметртэй, шар улбар шар өнгөтэй, наранд гэрэлтсэн тал нь улаан болж хувирдаг.

© Валюха

Амт нь баялаг, анхилуун үнэртэй. Жимсний хальс нь өтгөн, мах нь зөөлөн, бараг нухаш хэлбэртэй, хамгийн их боловсорч гүйцдэг. Чулуу нь целлюлозоос бараг салдаггүй бөгөөд энэ нь жимс боловсруулахад хүндрэл учруулдаг.

© Валюха

Мөн боловсорч гүйцэх үед жимс нь бороонд мэдрэмтгий байдаг: илүүдэл чийгтэй бол жимс нь хагарч, хурдан ялзардаг.

Мирабелле мод нь кластероспориумын өвчинд өртөмтгий байдаг. Энэ нь навчны эвдрэлээр илэрхийлэгддэг, эхлээд 1-2 мм диаметртэй олон тооны улаан цэгүүд гарч ирэн, дараа нь нүхнүүд гарч ирдэг. Хүнд гэмтлийн хувьд фунгицидын эмчилгээ шаардлагатай.

Мирабеллийн төрсөн газар бол Бага Ази бөгөөд түүнийг чавганаас гаргаж авсан боловч одоогоор дэлхийн хэмжээний гол нийлүүлэгч нь Лоррейн (Францын зүүн хойд хэсэгт орших бүс нутаг) юм. Тэнд жил бүр 15000 тонн хүртэл жимс хурааж авдаг. Хамгийн дуртай төрөл бол Нэнси бөгөөд Бона, Малайя, Большая, Желтая, "Есдүгээр сар" гэсэн сүүлчийн сортууд байдаг.

Суулгац тарих

Нэг наст ургамлыг шилжүүлэн суулгахад бэлэн байна. Мирабеллийн доорх нүхийг үндэс шаардагдахаас хоёр дахин их ухдаг. Хөрс нь бордоо эсвэл бордоотой холилддог. Модыг нүхэнд суулгаж, үндсийг нь шулуун болгож, суулгацын тулгуурыг үндэс хооронд нь сайтар байрлуулна. Дэлхийг дүүргэж, усалгааны зориулалттай лонх суурилуулсан байна. 1.5 литрийн багтаамжтай савны дээд хэсгийг доош буулгаж, ёроолыг нь тайрч, хөрсний дээгүүр үлдээнэ. Услах ажлыг лонхоор хийдэг. Гол мөчрийг урт үлдээж болно, гэхдээ 20 см-ээс ихгүй, хажуу тийш нь богиносгож, 3-4 нахиа үлдээдэг. Хожим нь бэхэлгээ ба тусгаарлагч дээр титэм үүсдэг. Нар бүгдэд хангалттай байхын тулд мөчрүүдийг нугалав. Эхний жилүүдэд тогтоосон жимсийг таслахыг зөвлөж байна, 5 нас хүртлээ модны зөв, бүрэн хөгжихийн тулд тэдгээрийн хэмжээг нимгэрүүлэх нь чухал юм.

Жимс боловсруулах

Мирабели жимс нь маш шүүслэг, чихэрлэг боловч ялгахад маш хэцүү ястай тул дээр бичсэнчлэн боловсруулалтыг хүндрүүлдэг.

Компот mirabelle -ээс маш амттай, анхилуун үнэртэй боловч зуны ундаа шиг. Хэрэв, жишээ нь, нэг алим баялаг амтанд хүрэлцэхгүй бол mirabelle бүх амтаа ил гаргаж, түүнд хамтрагч хэрэггүй болно. Яс нь маш их гашуун байдаг тул өвлийн улиралд оёход тохиромжгүй байдаг. Үүнээс гадна, жимсийг хоол хийх явцад амархан буцалгаж, хальснаас нь салгаж, компотыг нухсан төмс болгон хувиргадаг. Тиймээс компот хайрлагчдын хувьд mirabelle хөлдөөж, өвлийн улиралд хоол хийхийг зөвлөж байна, үнэр нь хэвээр үлдэж, амт нь муудахгүй болно.

Хөлдөөсөн, дараа нь гэсгээсэн мирабель нь их хэмжээний шингэн ялгаруулж, хэлбэрээ алддаг тул жигнэхэд тохиромжгүй байдаг.

Саатал ба хадгалалт Энэ жимснээс ер бусын амттай боловч нэг энгийн дүрмийг баримталдаг: чулууг арилгадаг. Үүнийг боловсруулахаас өмнө хийж болно (жимс нь хэлбэрээ хадгалахгүй байх маш хэцүү үйл явц), эсвэл дулааны боловсруулалт хийсний дараа жимсээ шигшүүрээр нунтаглана. Мирабелийн чанамал дээр шарсан бүйлс эсвэл хушга нэмнэ.

Мирабеллийг мөн үйлдвэрлэхэд ашигладаг

согтууруулах ундаа: чавганы дарс, ликёр, ликёр.