2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43
Усан үзэмийг эрт дээр үеэс мэддэг байсан, учир нь эрт дээр үеэс хүртэл амттай, анхилуун дарсны ундаа үйлдвэрлэдэг байжээ. Сонирхолтой нь усан үзмийн бүх төрөл, сорт энэ процесст тохиромжтой байж болно. Үүнтэй адилаар та бүс нутгийн тодорхой нөхцөлд, цаг агаар, гэрэлтүүлэг, хөрсний найрлага дор ургах чадвартай ургамлын хэлбэрийг сонгож болно
Согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх усан үзмийн жимсний амт нь түүний тод байдал, боловсронгуй байдлаараа гайхагддаг. Дарсны бүх сортууд нь янз бүрийн шинж чанар, шинж чанараараа ялгаатай байдаг тул эдгээр жимсний тусламжтайгаар хийсэн дарс нь үнэр, өнгө, амт шинж чанараараа ялгаатай байдаг.
Унгарын дарс үйлдвэрлэх сортууд
Унгарт дарсны үйлдвэрлэл хоёр мянга гаруй жилийн турш оршин тогтнож ирсэн. Тиймээс энэ хугацаанд үүнд тохирсон тодорхой тооны усан үзмийн сортуудыг боловсруулсан болно. Унгарын олон төрлийн усан үзэмээс олон төрлийн дарс ундаа үйлдвэрлэдэг: улаан, цагаан. Энд хамгийн алдартай сортууд бол Зета, Фурминт, Мускат гэх мэт. Pinot Noir, Cabernet Franc, Kadarka зэрэг усан үзмийн сортууд нь улаан өнгийн дарсны ундаа үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.
Самрын сортуудын төрөл
Дэлхий даяар мускат дарс маш их эрэлттэй, түгээмэл байдаг. Ягаан, Александрия, Гамбург самарыг ялгах боломжтой. Гэсэн хэдий ч тэд Болгар эсвэл Галбену Ноу шиг агаар мандлын өөрчлөлтөөс хамгаалагдаагүй байна. Энэ бүлгийн хамгийн сайн сортуудын нэг бол Мускат Плевен юм.
Эдгээр жимснүүдийн ялгаа нь анхилуун үнэртэй маш сонирхолтой үнэрт оршдог. Ийм үр тариа үржүүлдэг орнууд бол Унгар, Франц, Португал болон бусад улсууд юм. Ийм жимсийг согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд үргэлж ашигладаггүй нь сонирхолтой юм. Ихэнхдээ эдгээр жимсийг шинэхэн иддэг. Хаа сайгүй Мускат усан үзэм нь хамгийн өндөр үнэ цэнэтэй бөгөөд усан үзмийн хамгийн эртний бүлгүүдийн нэг юм. Усан үзмийн өөр нэг хэлбэрийг коньяк, байгалийн жүүс эсвэл маринад үйлдвэрлэхэд орц болгон ашигладаг - ширээний дарс.
Дарсны ундаа хийхэд ямар усан үзмийн сорт тохиромжтой вэ?
Рислинг. Энэхүү усан үзмийн сорт нь цагаан бүлэгт багтдаг. Үржүүлэгчид үүнийг Германаас авчирсан. Энэ ургамлыг шампан дарс, цагаан дарсны ундаа үйлдвэрлэх зорилгоор тусгайлан ургуулдаг. Жимсний боловсорч гүйцэх хугацаа нь эрт болон хожуу төрөлд хамаарахгүй. Тиймээс үүнийг улирлын дунд гэж нэрлэдэг. Жимсний хэмжээ нь жижиг хэмжээтэй бөгөөд амт нь бага зэрэг исгэлэн байдаг.
Семилон. Энэхүү франц сорт нь улирлын дунд бүлэгт багтдаг. Гэсэн хэдий ч ургац үргэлж өндөр байдаг. Жимсний өнгө нь цагаан бөгөөд амт нь маш амттай байдаг. Ихэвчлэн энэ усан үзмийн сортыг хагас чихэрлэг дарсны ундаа үйлдвэрлэх зорилгоор ургадаг. Эдгээрт жишээлбэл Château Iquema эсвэл Château d'Iquem орно.
Гарс Левелу бол Унгар усан үзмийн төрөл юм. Боловсорч гүйцэх хугацаа дунджаар. Ихэвчлэн ийм жимснээс Токай дарсны ундаа хийдэг.
Германы Ризлинг (Сильванер). Энэ цагаан сортын боловсорч гүйцэх хугацаа эрт байна. Ийм жимсийг Австралийн үржүүлэгчид үржүүлсэн. Жимс нь нарийн үнэр, сайхан амттай байдаг. Дарсны хувьд жимс жимсгэнэ бараг хэрэглэдэггүй боловч энэ төрөл нь коньяк, шампанск хийхэд тохиромжтой.
Цагаан пинот. Эрт боловсорч гүйцээд, арвин ургац өгдөг франц сорт. Үүнийг улаан дарс, хар алтан ундааны найрлага болгон ашигладаг.
Цагаан Фетяска. Унгар цагаан сорт. Боловсруулсан жимсний тансаг, тансаг амтыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийм жимснээс үнэтэй брендийн дарс, шампан дарс үйлдвэрлэдэг.
Сувиньон. Энэ бол хамгийн алдартай усан үзмийн сортуудын нэг юм. Тэрээр чанараараа эх орондоо - Францад алдартай. Цагаан жимс нь шүүслэг, өтгөн арьстай. Ширээний дарс, хагас чихэрлэг ундаа, шампанскийг түүхий эдээр үйлдвэрлэдэг.
Ягаан траминер. Ийм усан үзмийн сортыг өмнөд хэсэгт Молдав, Украйн мужид мэддэг. Боловсорч гүйцсэн огноо нь дунд болон эрт байж болно. Ийм жимснээс ширээний дарс, амттан согтууруулах ундаа, шампан дарс хийдэг.
Чардоннай. Түүнчлэн, Sauvignon шиг энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт дарс үйлдвэрлэхэд зориулагдсан усан үзмийн төрөл юм. Эдгээр жимсээр хийсэн цагаан дарс, шампан дарс нь маш чанартай бөгөөд гайхалтай амттай байдаг.
Ркацители. Шүүслэг, цагаан цэцэгтэй жимсээр тодорхойлогддог Гүржид алдартай сорт юм. Жимс жимсгэнээс хийсэн дарс ундаа нь маш сайн амттай байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Bunchy усан үзмийн өнхрөх - усан үзмийн дайсан
Усан үзмийн навчны өт хорхой нь усан үзмийн талбайнууд байдаг хаа сайгүй амьдардаг. Тэр ялангуяа Оросын өмнөд бүс нутагт тэднийг идэвхтэй хордуулдаг. Энэхүү шимэгч хорхойгоор гэмтсэн жимс нь хатаж, ялзардаг бөгөөд эдгээр хор хөнөөлтэй үйл явцын хажуугаар маш сайн ургац авах эцсийн найдвар алга болж байна
Мадаггүй зөв усан үзмийн ороонго, усан үзмийн ороонго сонгох
Ургамал авирахгүйгээр цэцэрлэгийн талбай ховор мэт харагддаг, учир нь тэд тансаг тухтай байдлыг бий болгож, нутаг дэвсгэрийн аль ч хэсгийг төгс чимэглэдэг. Уур нь уйтгартай буланг нуух, нутаг дэвсгэрийг бүс болгон хуваах, хана, пергола, саравч, хашаа дээр ногоон байгууламж тарихад тусалдаг. Лианы хамгийн алдартай, мадаггүй зөв төрлүүдийг авч үзье
Remontant бөөрөлзгөнө хамгийн сайн сортууд
Зассан бөөрөлзгөнө зуны олон оршин суугчид дуртайяа тарьж ургуулдаг бөгөөд энэ нь энгийн бөөрөлзгөнөтэй харьцуулбал суулгацыг хөрсөнд суулгасан цагаасаа эхлэн эхний жилд ургац хураах боломжийг олгодог. Энэ нь хураасан ургацынхаа нэг хэсгийг тогтмол зардаг хүмүүст илүү тохиромжтой байдаг: тэдэнд хурдан үр дүнг нь өгөх болно. Гэсэн хэдий ч зөвхөн өөртөө зориулж бөөрөлзгөнө тарьдаг цэцэрлэгчдийн хувьд remontant сортууд бас хэрэгтэй болно. Хамгийн гол нь хамгийн ихийг сонгох явдал юм
Зуны зуслангийн байшингийн усан сан: хамгийн алдартай усан сан
Зуны улиралд дургүй хүн олоход хэцүү байдаг. Та халуун өдрүүдийг сайхан өнгөрүүлж, цэвэр усанд сэлж болно. Гэхдээ усанд сэлэхэд тохиромжтой усан сан байхгүй бол яах вэ? Гарах арга бий - улс усан сан худалдаж авах
Булчирхайлаг алимны модны онцлог ба хамгийн сайн сортууд
Булангийн алимны мод тарих түүх 50 -иас доош жил үргэлжилдэг. Энэ өчүүхэн хугацаанд хувийн фермд түгээмэл болсон 100 гаруй сорт үржүүлжээ. Тэдний төрөл, жимс жимсгэний хугацаа, цэцэрлэгийг тохижуулах аргын талаар ярилцъя. Алдартай сортуудыг анхаарч үзээрэй
