Васаби

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43

Васаби (лат. Eutrema japonicum) Байцааны гэр бүлийн олон наст өвслөг ургамал. Түүний хоёр дахь нэр нь Японы eutreme буюу "Японы тунхууны" юм.

Тодорхойлолт

Васаби бол бага зэрэг өргөгдсөн эсвэл мөлхөж болох навчит энгийн иштэй олон наст өвслөг үндэслэг иш юм. Үүний зэрэгцээ, ишний өндөр нь дөчин таван сантиметр хүрэх чадвартай.

Зүрх хэлбэртэй эсвэл бөөрөнхий васаби навчнууд нь кренат ирмэгээр тоноглогдсон бөгөөд урт дэлбээтэй байдаг. Оройн навчны хувьд дэлбэнд хуваагдах нь онцлог шинж бөгөөд ишний доод хэсэгт байрлах навчнууд нь том хэмжээтэй байдаг.

Бяцхан цагаан васабигийн цэцэг нь хөөрхөн хорхойтой бөгөөд дээд зэргийн оройн сойз болгон нугалдаг. Мөн өндгөвчний дэлбээ нь бага зэрэг сунгасан хадаасаар тоноглогдсон байдаг. Дүрмээр бол васаби 4, 5 -р сард цэцэглэдэг.

Жимсний хувьд эдгээр нь найман үрээр дүүргэсэн хайрцаг юм.

Хаана ургадаг

Васаби голдуу уулын голын эрэг дагуу ургадаг. Одоогийн байдлаар энэ нь зөвхөн Японд төдийгүй Шинэ Зеланд, Солонгос, Хятад, АНУ, Тайваньд өргөн тархсан байдаг.

Өргөдөл

Хоол хийхэд васабийг амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд нянгийн эсрэг хүчтэй шинж чанар нь энэ бүтээгдэхүүнийг түүхий загастай хослуулах боломжийг олгодог. Васаби нь өнхрөх эсвэл суши хийхэд маш сайн тохирдог. Дашрамд хэлэхэд, үрсэн үндсийг анх 1396 онд Шизуока хэмээх дүүрэгт ашиглаж байжээ. Өнөө үед Японы ховор хоол нь энэхүү үнэ цэнэтэй амтлагчгүйгээр хийдэг. Васаби голдуу шар буурцагны соустай хослуулан хэрэглэдэг.

Японы хоолонд зөвхөн васаби үндсийг төдийгүй иштэй цэцгийг нь өргөн хэрэглэдэг нь анхаарал татаж байгаа бөгөөд тэднээс темпура хэмээх хоол бэлтгэдэг.

Жижиглэсэн хатаасан васаби үндэс нь нэлээд хүчтэй үнэрээр тодорхойлогддог. Энэхүү амтлагчийн хурц байдал нь хэлийг биш харин хамрын ишлэлийг (халуун чинжүүтэй харьцуулахад) өдөөдөг. Васаби нь гич шиг амттай байдаг. Дашрамд дурдахад жинхэнэ васаби (эсвэл hon-wasabi) -ийг зөвхөн Японд л олж болно. Энэ нь нэлээд үнэтэй бүтээгдэхүүн тул түүний дуураймал нь тунхууны үндэс, хүнсний өнгө, янз бүрийн амтлагч дээр үндэслэн бэлтгэгдсэн байдаг.

Васабид агуулагдах изотиоцианатууд нь шүд цоорох өвчнийг өдөөдөг бактерийн үржлийг дарангуйлах чадвартай тул аажмаар муудахаас сэргийлдэг. Үүнээс гадна эдгээр бодисууд нь хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг. Нэмж дурдахад wasabi нь астматик өвчний эсрэг нөлөөтэй бөгөөд амь насанд аюултай цусны бүлэгнэл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх чадвартай гэдгээрээ алдартай. Васабигийн илчлэгийн агууламжийн хувьд энэ нь хүн бүрт таалагдах бөгөөд ердөө 10 ккал байдаг.

Өсөн нэмэгдэж байна

Хүмүүс алс холын X зуунаас эхлэн вазаби ургуулж эхлэв. Энэ тохиолдолд хөдөө аж ахуйн хоёр үндсэн аргыг ашигладаг: ногооны талбайд ургадаг, эсвэл уулын хүйтэн усанд хагас живсэн хэлбэрээр ургадаг. Мэдээжийн хэрэг, хоёрдахь сонголт бол хамгийн тохиромжтой зүйл юм - ийм үндэс нь илүү тод, тааламжтай амттай байдаг. Васаби ургах хамгийн тохиромжтой температурыг арваас арван долоон градусын хооронд гэж үздэг.