Тамаринд

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43

Tamarind (лат. Tamarindus indica) - Энэтхэгийн огноо гэж нэрлэгддэг, буурцагт ургамалд багтдаг ургамал.

Тодорхойлолт

Тамаринд хорин метрийн өндөрт хүрэх чадвартай. Хуурай улиралтай бүс нутагт энэ нь мөнх ногоон ургамал юм. Дашрамд хэлэхэд, гаднаа энэ мод нь хуайс цэцгийг санагдуулдаг. Сайхан царцдасын мод нь зөөлөн шаргал мод, нэлээд өтгөн улаан улаан өнгийн сүүдэрээс бүрддэг (үүнийг модны мод гэж нэрлэдэг).

Ээлжлэн байрлуулсан хос хос модны навч нь арваас дөчин нимгэн навчнаас бүрддэг. Мөн таван гишүүнтэй ягаан цэцгийг нэлээд өнгөлөг баг цэцэгтэй цуглуулдаг бөгөөд жигд бус хэлбэрээр ялгаатай байдаг.

Тамаринд жимс нь 2-3 см өргөн, хорин см орчим урттай хүрэн шош шиг харагддаг. Жимс бүрийн дотор асар их махлаг үр, нэлээд махлаг перикарп байдаг. Дашрамд хэлэхэд, үрийн соёололтыг хурдасгахын тулд тэдгээрийг ихэвчлэн тайрдаг.

Энэ ургац нь бараг бүх халуун орны орнуудад идэвхтэй ургадаг.

Хэрэглээ

Амтат тамаринд жимсний идэш тэжээлийг Латин Америк, ер бусын Азийн хоолонд амтлагч болгон ашиглаж ирсэн. Нэмж дурдахад энэ нь Их Британид удаан хугацааны туршид хайртай байсан HP жимсний соус, алдарт Вустер соусын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Боловсруулаагүй жимсний исгэлэн целлюлозыг олон төрлийн халуун ногоотой хоол бэлтгэхэд өргөн ашигладаг. Илүү чихэрлэг боловсорсон төмс нь бүх төрлийн зууш, анхны ундаа, гайхалтай амттан бэлтгэхэд тохиромжтой.

Тамаринд жимсний целлюлозыг ихэвчлэн чихрийн сироп хэлбэрээр хадгалдаг - ийм амттан нь маш амттай жимсний чихэрлэг исгэлэн амттай наалдамхай хүрэн масс шиг харагддаг.

Тамаринд нь Энэтхэгийн өмнөд хэсгийн хоолны салшгүй нэг хэсэг гэж тооцогддог бөгөөд үүнээс гадна кузамба, чутни болон бусад олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Тамаринд соусыг ихэвчлэн хурганы хоолоор үйлчилдэг.

Азийн хэд хэдэн оронд тамарины целлюлозыг сүм хийдэд ашигладаг бөгөөд түүний тусламжтайгаар гуулин эдлэлийг патина, хуримтлагдсан өөх тос, янз бүрийн исэлээс хурдан цэвэрлэдэг.

Улаан улаавтар өнгө, урьд өмнө байгаагүй хүч чадал, өндөр нягтралаар тодорхойлогддог маш өвөрмөц модон модыг өндөр чанарын шалны хучилт, маш сайн тавилга үйлдвэрлэхэд удаан хугацаанд ашиглаж ирсэн. Мөн энэ модны мөчрөөс нэг удаа саваа хийсэн.

Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт намар мод тарьж, тэдгээрийн дээгүүр сүүдэр бий болгодог. Дашрамд хэлэхэд тэнд амьдардаг олон тооны сармагчингууд шүүслэг жимс идэх дуртай байдаг.

Энэхүү ер бусын чамин соёлын үр жимс нь пектин бодис, элсэн чихэр, органик хүчил агуулдаг. Ихэнхдээ тэдгээрийг нарийн тайвшруулах эм болгон ашигладаг (ялангуяа хүүхдүүдэд тохиромжтой). Пектин нь зөгийн балны целлюлозоос гаралтай бөгөөд халуунд маш сайн ундаа бол дусаах юм.

Эдгээр жимсэнд агуулагдах тиамин нь хүний бие булчингийн тогтолцоо, мэдрэлийн болон хоол боловсруулах системийн эрүүл мэндийг сахихад амин чухал үүрэгтэй. Төмөр нь биеийг хүчилтөрөгчөөр бүрэн хангадаг бөгөөд кали нь гөлгөр булчин, зүрхний зөв үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг.

Жимсний холтос, навч, целлюлозыг эрт дээр үеэс анагаах ухаанд ашиглаж ирсэн. Аюурведэд тэдний тусламжтайгаар хоол боловсруулах замын өвчнийг анагаадаг бөгөөд Филиппинд энэ ургамлын навч нь хумхаа өвчний халууралтыг намдаах эмийн ургамлын гаралтай цай бэлтгэхэд маш сайн түүхий эд болдог.

Тамариндийг Кубын албан ёсны Санта Клара мод гэж үздэг бөгөөд энэ ургамлын дүрсийг хотын сүлд дээрээс харж болно.

Замын хөдөлгөөний хянагчдыг алдартай мексик хэлээр "tamarind" гэж нэрлэдэг заншилтай байдаг нь энэ нь тэдний анхны хувцасны онцлог өнгөтэй холбоотой юм.