Соёлын усан үзэм

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-07 15:52

© Федерико Ростагно / Rusmediabank.ru

Латин нэр: Винифера өвчин Гэр бүл: Усан үзэм Гарчиг: Жимс, жимсгэний ургац

Соёлын усан үзэм (лат. Vitis vinifera) - Усан үзмийн гэр бүлийн усан үзмийн төрөл зүйлийн хамгийн түгээмэл төлөөлөгч. Энэ нь ихэвчлэн субтропик ба сэрүүн бүсэд ургадаг. Усан үзмийн төрөл зүйл нь зэрлэг байгальд байдаггүй. Соёлын усан үзмийн өвөг бол Каспий, Газар дундын тэнгисийн эрэгт байгалийн ургадаг ойн усан үзэм юм гэж үздэг. Таримал усан үзэм нь жимсний амт, чанарын шинж чанар болон бусад шинж чанараараа ялгаатай хэд хэдэн сорт бүлэгтэй байдаг.

Соёлын онцлог шинж чанарууд

Таримал усан үзэм нь хүчирхэг модлог лиана бөгөөд 30-40 м урттай, шөрмөсийг мушгих тусламжтайгаар тулгуур дээр наалддаг. Залуу их бие нь шаргал эсвэл улаавтар холтосоор бүрхэгдсэн бөгөөд нас ахих тусам холтос нь хүрэн болж, гүн ховилтой болдог. Навч нь бүхэл бүтэн, ногоон өнгөтэй, 3-5-tylopaste, дэлбээ дээр байрлуулсан, ээлжлэн байрлуулсан.

Цэцэг нь ногоон өнгөтэй, жижиг, өтгөн эсвэл сул паникуляр баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Жимс нь шүүслэг жимс бөгөөд олон янз байдлаас хамааран олон янзын өнгөтэй байж болно (ногоон, шар, ягаан, хар улаан, бургунд эсвэл хар филет, ихэвчлэн лав цэцэглэдэг). Таримал усан үзмийн цэцэглэлт 5-р сараас 6-р саруудад тохиолддог бөгөөд жимс нь 8-р сараас 9-р сараас 10-р сард боловсордог бөгөөд энэ нь сортоос хамаарна.

Өргөдөл

Соёлын усан үзэм нь нэлээд өргөн хүрээний хэрэглээтэй бөгөөд тэдгээрийг шинэхэн, олон төрлийн амтат хоолоор иддэг бөгөөд үүнээс шүүс, компот, хадгалалт, маринад зэрэг лаазалсан хоол бэлтгэдэг. Соёлын усан үзэм хэрэглэх гол чиглэл бол дарс үйлдвэрлэх явдал юм. Усан үзэмээс нарийн дарс, ликёр, бренди, коньяк хүртэл үйлдвэрлэдэг. Зарим сорт нь босоо цэцэрлэгжүүлэлт хийхэд тохиромжтой.

Усан үзэм нь баялаг найрлагатай бөгөөд их хэмжээний фруктоз, глюкоз, органик хүчил, витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Эдгээр нь хүүхэд, насанд хүрэгчид, ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хязгаарлагдмал хэмжээгээр ашигтай байдаг. Усан үзэм нь зөвхөн чихрийн шижин, суулгалт, цусны даралт ихсэх, цочмог цусан суулга өвчний үед эсрэг заалттай байдаг тул төрсний дараах эхний гурван сард хөхүүл эмэгтэйчүүдэд жимс хэрэглэх нь зохисгүй юм.

Янз бүрийн бүлэг ба сортууд

Төрөл бүрийн бүлгүүд очих газраараа

* Техникийн сортууд - ихэвчлэн шүүс, дарс, компот бэлтгэхэд ашигладаг. Тэд жимс жимсгэний өндөр ургац, шүүсний агууламжаар ялгагдана (85%хүртэл).

* Ширээний сорт - шинэхэн жимсний хэрэглээнд зориулан тариалдаг. Дүрмээр бол тэд том жимс бүхий том бөөгнөрөл үүсгэдэг. Тэд маш сайн амт шинж чанартай байдаг.

* Үргүй сорт - шинэхэн хэрэглээ, хатаах зориулалтаар ургадаг.

* Бүх нийтийн сортууд - шинэхэн хэрэглээ, дарс болон бусад ундаа үйлдвэрлэх, хадгалахад маш сайн.

Сортууд

Өнөөдөр соёлын усан үзмийн 8000 гаруй сорт байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь:

* Агадай - ширээний төрөл; Дагестанд өргөн тархсан. Энэ нь том, цилиндр хэлбэртэй эсвэл цилиндр хэлбэртэй конус хэлбэртэй, сул эсвэл өтгөн шувуугаар тодорхойлогддог. Жимс нь махлаг, чихэрлэг, өтгөн, өтгөн ширүүн арьстай. Сорт нь өндөр ургац, хурдан ургадаг. Энэ нь нунтаг хөгц, мөөгөнцрийг эсэргүүцэх чадвараараа сайрхаж чадахгүй.

* Aligote - техникийн зэрэг; Францын уугуул иргэн юм. Энэ нь дунд зэргийн цилиндр хэлбэртэй эсвэл цилиндр хэлбэртэй конус хэлбэртэй өтгөн бөөгнөрлөөр дүрслэгддэг. Жимс нь дугуй, шар-ногоон, жижиг, шүүслэг, нимгэн, хатуу арьстай. Ургац өндөр байна. Өвлийн тэсвэртэй сорт. Саарал ялзрах, хөгц, нунтаг хөгц эсэргүүцэх чадвараараа ялгаатай.

* Delight бол ширээний төрөл юм; эрлийз нь Долорес, Заря Севера, Орос гэсэн гурван сортыг гатлах замаар олж авсан. Орос төрөл. Энэ нь цагаан ногоон өнгийн том зууван жимс бүхий сул конус хэлбэртэй сойзоор тодорхойлогддог. Жимс нь 18% орчим сахар агуулдаг. Сорт нь өндөр ургацтай, өвөлжилт, өвчинд тэсвэртэй.

* Изабелла бол олон төрлийн сорт юм; Vytis Vinifer ба Vytis Labrusk -ийн эрлийз. Энэ нь өтгөн бараг хар арьстай бөөрөнхий жимс бүхий цилиндр хэлбэртэй сул эсвэл өтгөн бөөгнөрлөөр дүрслэгддэг. Целлюлоз нь чихэрлэг, гуалиг, гүзээлзгэнэтэй үнэртэй. Төрөл бүрийн өндөр ургацтай, нунтаг хөгц, мөөгөнцөрт тэсвэртэй. Жимсийг дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд шинэхэн иддэг.

* Cabernet Sauvignon - техникийн зэрэг; Францын уугуул хүн. Энэ нь дунд зэргийн хэмжээтэй цилиндр конус хэлбэртэй өтгөн эсвэл сул бүлээн шүүслэг жимстэй, шөнийн амтыг мэдэрдэг. Сорт нь дунд зэргийн ургацтай, усан үзмийн навч хорхой, саарал ялзралд тэсвэртэй. Хүйтэнд тэсвэртэй гэсэн ангилалд хамаарна.

* Merlot - техникийн зэрэг; Францын уугуул хүн. Энэ нь дунд зэргийн хэмжээтэй цилиндр конус хэлбэртэй сул кластеруудаар дүрслэгддэг. Жимс нь жижиг, бөөрөнхий, хар өнгөтэй, шүүслэг махтай, шөнийн амттай, хатуу, ширүүн арьстай. Ургац өндөр байна. Энэ төрөл нь нунтаг хөгцэнд тэсвэртэй биш юм.

* Шасла цагаан - төрөл бүрийн ширээ; эх орон бол Египет юм. Энэ нь жижиг хэмжээтэй ногоон шар өнгийн бөөрөнхий жимс бүхий янз бүрийн нягтралтай дунд зэргийн конус эсвэл цилиндр-конус хэлбэртэй бөөгнөрөлтэй. Жимсний целлюлоз нь шүүслэг, анхилуун, арьс нь нимгэн. Төрөл бүрийн ургац дунд эсвэл өндөр байдаг. Энэ сорт нь навчит хорхой, саарал ялзрах, мөөгөнцөрт тэсвэртэй байдаггүй.