Мөөг: бид ирээдүйд ашиглахад бэлддэг

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43

Фото: raffalo / Rusmediabank.ru

Мөөгний хоосон зай нь ямар ч ширээг чимэглэх болно. Ургац хураах олон арга бий. Энэ бол хатаах, даршилах, хөлдөөх, давслах, түүнчлэн мөөгтэй төрөл бүрийн лаазалсан хоол бэлтгэх явдал юм.

Мөөг хатаах нь хамгийн алдартай бэлтгэл гэж тооцогддог. Энэ арга нь зөвхөн шим тэжээлийг төдийгүй өвөрмөц үнэрийг хадгалах боломжийг олгодог. Болетус (porcini мөөг) нь мөөгний хаан гэж тооцогддог нь эргэлзээгүй. Түүний хоёр дахь нэр нь санамсаргүй зүйл биш юм - энэ мөөг бусад бүх төрлийн мөөг шиг хатаах явцад харанхуйлдаггүй. Та мөн boletus, boletus, boletus хатааж болно. Хатаахаас өмнө мөөгийг сайтар ангилах хэрэгтэй, учир нь үүнд зөвхөн хүчтэй, бүрэн бүтэн мөөг тохиромжтой. Тэдгээрийг навч, элснээс сайтар цэвэрлэж байх шаардлагатай бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол чийгтэй даавуугаар арчиж болно, гэхдээ угааж болохгүй. Хэрэв мөөг нь жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь хатааж болно. Том мөөгийг тайрах нь илүү дээр юм: хөлийг нь тагнаас нь салгаж, том тагийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Зууханд хатаах ажлыг 40-45 градусын температурт эхлүүлэх хэрэгтэй. Гэхдээ зуухны хаалгыг сайтар таглаж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Мөөг хатаж дуусмагц температурыг 70 градус хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Мөөгийг тусгай төхөөрөмж - цахилгаан хатаагчаар хатаах нь маш сайн байдаг. Энэ нь температур зохицуулагч, сэнстэй тул мөөг нь жигд хатаж, шатдаггүй. Хатаасан мөөгний амтыг хадгалахын тулд тэдгээрийг зохих ёсоор хадгалах ёстой. Тэдгээрийг маалинган уут эсвэл таглаатай шилэн саванд хийх нь дээр. Ийм аргаар хураасан мөөгийг нэг жилийн дотор идэх хэрэгтэй.

Давслах нь арай алдартай гэж тооцогддог. Дүрмээр бол давслахаас өмнө мөөгийг төрөл зүйлээр нь ангилж, тавьдаг. Төрөл бүрийг тус тусад нь давсалж өгдөг. Гэхдээ заримдаа төрөл бүрийн мөөг хийхийг зөвшөөрдөг. Ихэнхдээ сүүний мөөгийг давсалсан байдаг.

Бусад зүйлээс гадна мөөгийг даршилж болно. Энэ төрлийн ажлын хувьд дунд зэргийн хэмжээтэй мөөг авах нь дээр. Та chanterelles, мөөг, boletus, boletus, boletus, зөгийн бал агарик, сүүний мөөгийг даршилж болно. Та төрөл тус бүрийг тусад нь хурааж авах эсвэл мөөгний төрөл бүрийн өнхрүүлэх боломжтой. Мөөгийг marinade хийхээс өмнө тэдгээрийг ангилж, сайтар угааж, паалантай саванд буцалгах хэрэгтэй. Буцалсны дараа эхний усыг зайлуулахыг зөвлөж байна. Дараа нь мөөгийг дахин ус, давс асгаж, мөөгийг буцалгах ёстой marinade бэлтгэнэ. Дараа нь бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй.

Мөөгийг ирээдүйд ашиглах зорилгоор хураах дээрх аргуудын хамт хөлдөөх аргыг ашигладаг. Үүнээс гадна та мөөгийг шинэхэн хөлдөөж болно, эсвэл урьдчилан буцалгаж эсвэл хуурч болно.

Хэрэв та шинэ мөөгийг хөлдөөсөн бол тэдгээрийг ангилж, хог, элсээс цэвэрлэж, хурдан зайлах хэрэгтэй. Мөөгийг усаар ханахгүйн тулд маш хурдан. Дараа нь тэдгээрийг алчуур эсвэл цаасан алчуур дээр тарааж бага зэрэг хатаана. Хэрэв мөөг том бол тэдгээрийг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай бол жижиг мөөгийг бүхэлд нь хөлдөөж болно. Мөөгийг бага зэрэг хатаасны дараа тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж хөлдөөгчид байрлуулах ёстой. Мөөгийг хөлдөөсөний дараа хэсэг болгон хувааж уут эсвэл саванд хийнэ.

Буцалсан мөөгийг хөлдөөж болно. Түүнээс гадна тэдгээрийг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь colander нугалж, бүрэн хөргөнө. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь уутанд хийгээд хөлдөөх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн чанасан мөөгийг ашиглахдаа тэдгээрийг бүрэн гэсгээх шаардлагагүй болно. Тэдгээрийг шууд хайруулын тавган дээр хийж эсвэл буцалж буй усанд хаяж болно.

Шарсан мөөгийг мөн хөлдөөж болно. Хамгийн гол нь тэдгээрийг сайтар хуурч (зөөлөн болох хүртэл) юм. Үнэн бол ийм мөөгний хадгалах хугацаа богино байдаг - дээд тал нь гурван сар.