Хатаасан жимс

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43

Хатаах нь жимс, жимс жимсгэнэ өвлийн улиралд бэлтгэх хамгийн энгийн аргуудын нэг юм. Хатаах нь эрт дээр үеэс хүмүүсийн хэрэглэж ирсэн арга юм. Ийм хялбар, хямд аргыг бид ихэвчлэн мартдаг. Гэхдээ хатаах ачаар хичнээн олон витамин, микроэлементүүдийг хадгалах боломжтой вэ

Зун бол ургац хураах, өвлийн бэлтгэлээ базаах шаардлагатай үе юм.

Жимс, жимсгэнэ хатаах ийм аргууд байдаг.

• байгалийн арга зам, • хиймэл дулааны арга (зуух, богино долгионы зуух, хатаах шүүгээ), • утааны аргаар хайрцагт хатаах, • осмотик шингэн алдалтыг ашиглан хатаах.

Наранд хатаах байгалийн арга

Жимс, жимсгэнийг байгалийн аргаар хатаахын тулд танд тусгай тоног төхөөрөмж хэрэггүй. Ургац хураах үед ихэвчлэн зуны дунд үед дулаан, хуурай цаг агаар шаардлагатай байдаг. Хатаах процессыг өөрөө эхлүүлэхийн өмнө жимс, жимсгэнэ сайн угааж, хүссэнээрээ тайрч авах ёстой. Бүгдийг угааж, хайчилж авсны дараа бид түүхий эдийг модон тавиур эсвэл тусгай шигшүүр дээр тавьдаг. Хатаахад металл хивс бүү ашиглаарай, энэ нь жимсний хувьд муу бөгөөд амтыг нь өөрчилж чаддаг. Тавиурыг бэлтгэсний дараа бид тэдгээрийг гадаа гаргаж, агааржуулалт сайтай газар сүүдэрт байрлуулна. Жимсийг жигд хатаахын тулд өдөр бүр хутгах нь чухал юм. Энэхүү хатаах аргын цорын ганц дутагдал нь агаарын чийгшлээс хамаардаг, өөрөөр хэлбэл бороотой цаг агаарт хатааж болохгүй.

Жимс, жимс жимсгэнэ хатаах хиймэл дулааны арга

Жимс, жимс жимсгэнийг хиймэл дулааны аргаар хатаахын тулд бидэнд зуух (одоо байшин бүрт байдаг) эсвэл богино долгионы зуух эсвэл гэртээ өөрийн гараар барьж болох хатаах шүүгээ хэрэгтэй болно. Жимсийг зууханд хатаахын тулд янз бүрийн төрлийн жимс, жимсгэний температурын горимыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Жишээлбэл, чангаанз хатаахад зуухны температур 60-70 ° С, алимны хувьд 80-85 ° С, лийрийн хувьд 65-75 ° С, чавганы хувьд 50-55 ° С байх ёстой. Хатаах явцад температурыг тогтмол зохицуулж, зарим төрлийн жимс, жимсгэний хувьд температурыг бууруулж, бусад хүмүүсийн хувьд үүнийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Мөн хатаах хугацаа нь хувь хүн юм.

Утааны аргаар хөндий дээр хатаах

Лозница бол усан үзмийн модоор хийсэн хавтгай ёроолтой сагс юм. Жимсийг 15 см-ээс ихгүй давхаргатай энэ сагсанд хийж, утааны өрөөнд байрлуулж, ижил температурыг хэдэн өдрийн турш 45-50 хэмд байлгаж, дараа нь 65-70 хэм хүртэл халаана. Жимсийг хутгах нь зайлшгүй шаардлагатай. Хатаах энэ арга нь бусад аргуудаас илүү удаан хугацаа шаардагддаг боловч жимс нь байгалийн аргаар хатаахтай адил хуурай байдаггүй, учир нь жимс, жимсгэнэ хатаахаас илүү утдаг бөгөөд илүү их чийг үлддэг.

Осмотик шингэн алдалтаар хатаах

Энэ төрлийн хатаах нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг боловч хатаасан жимс нь маш амттай байдаг. Энэхүү хатаах аргын хувьд та 1: 4 хэмжээтэй жимс, сиропын харьцаагаар сироп бэлтгэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл жимсний 1 хэсэгт 4 литр сироп хэрэгтэй болно. Нэг литр сироп тутамд 2 г нимбэгийн хүчил нэмнэ. Зүссэн жимсийг сироп руу дүрээд 12 цагийн турш байлгана. Энэ хугацааны дараа сиропыг зайлуулахыг зөвшөөрч, жимсээ 65-70 ° C-т зууханд хийж, улмаар жимсийг хатаана.

Та хатаасан жимсээ 10 ° C орчим температурт хөвөн уутанд эсвэл нягт тагласан саванд хадгалах боломжтой бөгөөд ингэснээр хатаасан жимс нь агаараас чийг шингээдэггүй.

ЧУХАЛ:

1. Хатаахын өмнө жимс, жимсгэнэ сайтар зайлж угаана.

2. Янз бүрийн төрлийн жимс, жимсгэний температурын горимыг харгалзан үзэх, 3. металл тавиур дээр хатааж болохгүй, 4.хатаасан жимс нь агаараас чийг шингээдэггүй байхаар хадгалах;

5. бид хоосон зай гаргаж, хайртай хүмүүсээ өвлийн улиралд баярлуулдаг!