2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43
Лаазлах нь Оросын ардын хоолны уламжлалын салшгүй нэг хэсэг юм. Эрт дээр үеэс манай хүмүүс маш их хүчин чармайлтаар ургуулсан ургацаа хадгалахаас гадна Оросын урт өвлийн улиралд хүнсний ногооны бүх ашигтай шинж чанарыг дээд зэргээр ашиглахыг хичээж ирсэн
Зөвшөөрч байна уу, өвлийн улиралд лаазалсан ногоо бол цэцэрлэгээс түүж авсан ногооны сайн хувилбар юм. Туранхай хугацаанд сайн хоол тэжээлээр хангахын тулд Оросын ард түмэн лаазлах ур чадвараа дээшлүүлж, давслах, хатаах, нэвт норгох, даршилж авах гэх мэт хадгалалтын бүх аргыг бий болгож, идэвхтэй ашиглаж байжээ. Каннинг нь жинхэнэ хоолны шинжлэх ухааны онцлог шинж чанарыг өөртөө авсан. Өөрийгөө хүндэтгэдэг гэрийн эзэгтэй бүр дор хаяж хэдэн лаазлах аргыг эзэмших ёстой байв. Өнөөдөр ардын хамгаалалтаа хийх ердийн биш цөөн хэдэн аргыг авч үзье.
Prunes нь байцаа ташуур
Бидэнд хэрэгтэй: байцаа - 5 кг, prunes - 500 гр, 1 шил улаан манжингийн шүүс, хумс - 5 ширхэг, 1 литр ус, 300 гр элсэн чихэр, 75 гр давс
Байцаа хэсэг болгон хайчилж, буцалж буй усаар дүүргээд хөргөсний дараа усыг зайлуулж, prunes нь декоциний дүүргэж, хумс, улаан манжин шүүс, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Дээрх манипуляцийг хийсний дараа бид байцаагаа хэвлэлийн дор тавьдаг. Гурван хоногийн дараа дээж авч болно. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд байцаагаа дулаацуулалгүй шууд хүйтэнд хийнэ.
Хулуу-алимны шүүс дэх өргөст хэмхүүд
Бид: өргөст хэмх - 2 кг, хулуу, алимны шүүс - тус бүр 700 гр, интоорын навч - 100 гр, 50 гр давс
Бид өргөст хэмхийг угааж, буцалж буй ус асгаж, дараа нь хүйтэн ус хийнэ, өргөст хэмхүүдийн хооронд интоорын навчийг хийж саванд хийнэ. Шинэхэн шахсан хулуу, алимны шүүсийг хольж, давс нэмээд буцалгаад, өргөст хэмхийг асгаж, өнхрүүлээрэй.
Өсөн нэмэгдэж буй өргөст хэмхүүдийн гайхамшгууд
"Мэргэжлийн" цэцэрлэгч нар өргөст хэмхийг боловсорч гүйцэх үе шатанд нь дунджаар том болтол нь баялаг ногоон өнгө олж авах үед нь тогтмол түүж байх ёстой гэдгийг мэддэг бөгөөд үүнийг "Зеленц" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ хэрэв та ногоог цуглуулах цаг байхгүй байсан бол тэд байх ёстой хэмжээнээсээ том болж, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болсон бол яах вэ? Тэднийг хаях гэж бүү яар, тэд ногоон ногооны хамт хоол хийх, хадгалахад ижил сайн бүтээгдэхүүн юм. Ийм стандарт бус "аварга өргөст хэмхийг" хадгалах хэд хэдэн аргыг бид таны анхааралд толилуулж байгаадаа баяртай байна.
Ургамлын хамт өргөст хэмх
Бидэнд хэрэгтэй: хэт их ургасан өргөст хэмх - 1 кг, dill - 50 гр, tarragon - 20 гр, сармис - 1 толгой, хар улаалзганы навч - 30 гр, давс 50 гр, алимны цуу 50 гр, хагас литр ус
Бид хэт их ургасан өргөст хэмхийг угааж, хальсыг нь авч, үрийг нь авч, 1 см зузаантай тууз болгон хувааж, ногоон, сармисыг хайчилж ав. Бид өргөст хэмхийг саванд хийж, давхарга бүрийг давс цацаж, ургамал, сармисаар хийж, уусмалаар дүүргээд хэвлэлийн хэрэгслийг суулгаад нэг өдрийн турш харанхуй хүйтэн газар тавь. Нэг өдрийн дараа өргөст хэмхний хавтанг зөөлрүүлэхэд бид тус бүрийг ногооны хамт "вафли" хэлбэрээр өнхрүүлж, өргөн шилэн саванд хийж, ёроолд нь хар улаалзганы хуудас тавьдаг.
Бид мөн хар улаалзганы навчтай саванд хийсэн өнхрүүлгийг таглаж, давсны уусмалын үлдсэн хэсгийг дүүргээд дарж тавина. Энэ хэлбэрээр ажлын хэсгийг зооринд байрлуулах, эсвэл өрөөний нөхцөлд хадгалахын тулд өргөст хэмхний өнхрүүлгийг саванд хийж пастержуулна. Гоймон, будаа, Сагаган, төмс гэх мэт уйтгартай хачирын сайн хувилбарыг зөвшөөрч байна уу?
Даршилсан өргөст хэмх
Бидэнд хэрэгтэй: хэт ургасан өргөст хэмх - 5 кг, dill - 50 гр, tarragon - 30 гр, интоорын навч - 30 гр, хар улаалзганы навч - 30 гр, давс - 1 литр ус тутамд 70 гр
Бид угаасан өргөст хэмхийг сэрээгээр хатгаж, исгэлэн саванд хийж, халуун ногоотой ургамал тавьдаг. 1 литр ус тутамд 70 г давстай усанд давс хийж, уусмалыг буцалгаж, өргөст хэмхийг нэн даруй дүүргэнэ (5 кг өргөст хэмхний хувьд бидэнд 4-5 литр уусмал хэрэгтэй болно). Бид дээд талд нь хэвлэгч суулгаж, зооринд хийнэ. Хэрэв зоорь байхгүй бол давсны уусмалаас исгэсэн өргөст хэмхийг зайлуулж, хальс, үрийг нь аваад, целлюлозыг тууз эсвэл шоо болгон хайчилж, саванд хийж, исгэж уусгасан давсны уусмалаар дүүргэ. 10-15 минут буцалгаж, ариутгасан лонхтой руу асгаж, өнхрүүлээрэй.
Эдгээр хоосон зайг бэлтгэх нь танд уйтгартай, ердийн үйл явц мэт санагдахгүй, харин жинхэнэ бүтээлч байдал болж, зөвхөн таашаал авчрах бөгөөд үр дүн нь танд баяр баясгалан авчирч, зуныг сануулах болно гэж найдаж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Өргөст хэмхийг шахаж байна
Галзуу өргөст хэмх (лат. Ekballium) - хулууны гэр бүлийн (лат. Cucurbitaceae) ургамал судлаачдын зэрэглэсэн "Галзуу өргөст хэмх" (лат. Ecballium elaterium) нэртэй нэг төрлийн өвслөг ургамлаас бүрдсэн монотип төрөл. Ургамлын нэрээр "
Даршилсан өргөст хэмхээс салат өргөст хэмхийг хэрхэн ялгах вэ?
Өргөст хэмх ямар байдгийг хүн бүхэн мэддэг. Гэхдээ хүн бүхэн салат өргөст хэмхийг даршилсан байцаагаас хэрхэн ялгахаа мэддэг үү? Дашрамд хэлэхэд өргөст хэмхүүдийн зарим чанарыг гадаад төрхөөр нь ялгах чадвар нь маш үнэ цэнэтэй ур чадвар юм, учир нь худалдаж авсан үрээс бидний хүлээж байсан зүйл үргэлж байдаггүй. Даршилж авах зориулалттай салат өргөст хэмхийг бусад хүмүүсээс хэрхэн ялгах вэ? Үүнийг хэд хэдэн үндэслэлээр нэгэн зэрэг хийж болох нь харагдаж байна
Өргөст хэмхийг цуглуулах, хадгалах
Тохиромжтой нөхцөл нь ургац хураалтын дараа хэдэн долоо хоног, сарын дараа шинэ ногоо идэх боломжийг олгодог. Сонгосон өргөст хэмхүүд 2-3 хоног биш, илүү удаан үргэлжлэх боломжтой. Хадгалахын тулд цуглуулах, хавчуурга хийх нарийн ширийн зүйлтэй танилцахыг танд санал болгож байна. Сайн хадгалалтын чанар бүхий өргөст хэмхийн сортуудын тухай
Өргөст хэмхийг хэрхэн зөв хадгалах вэ. 2-р хэсэг
Өргөст хэмхийг хүчтэй, шинэлэг байлгахын тулд хэд хэдэн нөхцлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Хадгалах температур нь тэдний аюулгүй байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хадгалахад ямар өргөст хэмх хамгийн тохиромжтой болохыг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах талаар нийтлэлийн эхний хэсэгт дурдсан бөгөөд хоёрдугаар хэсэгт өргөст хэмх хадгалах үндсэн шинж чанаруудыг нарийвчлан авч үзэх болно. тэдгээрийг хадгалах ер бусын сонголтууд
Өргөст хэмхийг хэрхэн зөв хадгалах вэ. 1-р хэсэг
Хүн бүр өргөст хэмхэнд дуртай - хэн нэгэн энэ ногоонд салатанд илүү дуртай байдаг бөгөөд хэн нэгэн үүнээс гайхалтай бэлтгэл хийхийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр өргөст хэмхийг хэрхэн зөв хадгалахаа мэддэггүй бөгөөд ингэснээр аль болох урт хугацаанд уян хатан, шинэлэг хэвээр байх болно. Хэрэв та хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл сар гаруй хугацаанд шинэ өргөст хэмхээр найрлаж болно. Даршилж, даршилж авах зориулалттай өргөст хэмхүүд амтаа хамгийн сайн хадгалах болно
