Иерусалим артишок - Булцуут наранцэцэг

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43

Амьдралын нөхцөл шаарддаггүй зуны оршин суугчид Иерусалим артишокыг зэрлэг ургамалтай зүйрлэж, үүнээс хайр найргүй салдаг. Хэрэв тэд түүний булцууны ашигтай шинж чанарыг мэддэг байсан бол магадгүй түүнд илүү таатай байх байсан

Шороон лийр

Шороон лийр бол Иерусалим артишокийн өөр нэр юм. Тэрээр газар доорх найлзуурууд дээр үүссэн хүнсний булцууны нэрээр ийм нэрийг авсан. Булцууны хэлбэр нь янз бүр байдаг боловч ихэнхдээ лийртэй төстэй байдаг.

Булцууны өнгө нь бас олон янз байдаг: нил ягаан, шар, цагаан, улаавтар. Шинэхэн булцууны амт нь бага наснаасаа намрын байцааны исгэлэн амттан шиг мэддэг байцааны ишний амттай төстэй юм. Өнөөдөр, хүнсний ногоо тариалахдаа нитратаар баялаг хооллож байх үед хүнд хортой бодис их хэмжээгээр хуримтлагддаг тул байцааны ишийг идэхийг зөвлөдөггүй. Тиймээс орчин үеийн хүүхдүүд ихэвчлэн шаржигнуур ишний амтыг мэддэггүй.

Инулин

Инулин гэж нэрлэгддэг органик бодис (инсулинтай андуурч болохгүй) нь полисахарид юм. Ургамлын хувьд энэ нь нүүрс ус хадгалах, хүний биед бүдүүн гэдэсний микрофлорын (бифидобактери ба лактобацилли) өсөлт, амин чухал үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг фермент юм.

Инулин бол пребиотик, өөрөөр хэлбэл ходоодонд шингэдэггүй, шингэдэггүй хүнсний бүрэлдэхүүн хэсэг нь нарийн гэдсэнд задардаггүй, харин бүдүүн гэдсэнд микрофлорыг дэмждэг боловч элсэн чихэр үүсгэдэггүй. Тиймээс инулин агуулсан бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй байдаг.

Тиймээс ийм ид шидийн инулин нь Иерусалим артишокын булцууны химийн найрлагын 16-18 хувийг эзэлдэг.

Дашрамд дурдахад сонгино, сармис зэрэг хүний шаарддаг бусад хүнсний ногоо ч мөн инулинаар баялаг байдаг. Нэмж дурдахад ургамал нь тэднээр баялаг тул бид хайр найргүй гишгэж, устгадаг. Эдгээр нь ядаргаатай Dandelion, elecampane, burdock burdock, chicory root юм.

Өсөн нэмэгдэж байна

Иерусалим артишокыг булцуугаар үржүүлдэг. Хөрс нь элсэрхэг шавранцар эсвэл хөнгөн шавранцараас илүү тохиромжтой боловч бусад хөрсөнд ургадаг боловч өндөр хүчиллэг, усгүй болно. Энэ нь гэрэл гэгээтэй тул чийг их байхаас илүү ган гачигийг тэсвэрлэх болно. Энэ нь ургамлыг услах, ялзмаг, эрдэс бордоо нэвтрүүлэхийг цуцлахгүй. Иерусалим артишок нь зуслангийн байшингийн ухамсартай амьдралынхаа туршид, өөрөөр хэлбэл 40 хүртэл жил нэг газар ургаж болно.

Иерусалим артишокыг арчлах нь төмс арчлахтай адил юм. Тэд зуны улиралд хоёр, гурван удаа хонгилыг сулруулдаг.

Өвөл булцуу хадгалах нь хэцүү байдаг, тэд хурдан мууддаг. Өвлийн улиралд идээгүй булцууг газарт үлдээж, шинэхэн ногоо байхгүй хэвээр байхад хаврын эхэн үед идэхийг илүүд үздэг. Булцууны бүх ашигтай шинж чанарууд хавар хүртэл газарт тайван хадгалагддаг. Хэрэв өвөл цастай бол булцуу нь хасах 40 градус хүртэл хярууг амархан тэсвэрлэдэг.

Хортон шавьж

Хортон шавьж нь ихэвчлэн Иерусалим артишокыг тойрдог боловч харгис баавгай, утсан хорхой, төрөл бүрийн катерпиллар бага зэргийн хохирол учруулж болзошгүй юм.

Хэрэглээ

Химийн найрлага ихтэй тул Иерусалим артишок нь олон хүнсний ногооны тэжээллэг чанараараа давуу юм. Тиймээс эх үр тариа, түүний ногоон массыг хоёуланг нь малын тэжээлд маш идэвхтэй ашигладаг. Үнээг Иерусалим артишокын булцуугаар тэжээхэд сүүний өөх тосны хэмжээ, тоо хэмжээ нэмэгддэг. Тахиа нь бусад тэжээлээс 2-3 долоо хоногийн өмнө шинэ өндөг өгч эхэлснээр өндөгний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.

Хүмүүс шинэ үндэс ногоог салатанд нэмж, шарж, чанаж, чанаж иддэг. Чанасан, шарсан булцуу нь чихэрлэг төмстэй төстэй. Хургада хотын гудамжинд та метал торхоор хийсэн гар хийцийн зууханд шатаасан Иерусалим артишокийн булцууг хямд үнээр худалдаж авах боломжтой.

Тэднээс компот исгэж, цай исгэж, хоолны кофе болон бусад ундаа бэлтгэдэг. Булцууг лаазалж, хатааж, чипс хийж болно. Хатаасан булцууг гурил хийхэд ашигладаг. Ийм гурилыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бин хийж болно.

Амтат шүүсийг ишнээс нь шахаж гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг цагаан гаа, зарим төрлийн талх жигнэж, зефир, тарвага хийхэд ашигладаг.

Ургамлын бат бөх өндөр иш нь жишээлбэл, бордооны савыг нүднээс нь хаах зорилгоор хедж хийхэд тохиромжтой.