Скорзонера - эдгээх лууван

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43

Хүйтэнд тэсвэртэй, харьцангуй мадаггүй зөв байдлаас үл хамааран энэхүү гайхамшигтай ногоо бол манай цэцэрлэгийн ховор зочин юм. Гэхдээ дэмий хоосон! Эцсийн эцэст энэ бол дээд ба үндэс нь хоёулаа идэж болох цөөн тооны үндэс ургацын нэг юм! Нэмж дурдахад ийм хар лууван нь олон эмийн шинж чанартай бөгөөд ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хоол тэжээлд сайнаар нөлөөлдөг. Тиймээс, танилцаарай - scorzonera

Могой, хорхой, хулганаас авраг

Соёлын хувьд Asteraceae гэр бүлийн олон наст ургамал 200 орчим жилийн турш оршин тогтнож ирсэн. Скорзонера хүмүүсийн дунд энэ нь чихэрлэг эсвэл хар үндэс гэж нэрлэгддэг бөгөөд гонзгой үндэс нь шороон өнгөтэй байдаг тул ихэвчлэн хар лууван гэж нэрлэдэг. Шинжлэх ухааны нийгэмлэгт хүнсний ногоог ямаа гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг жинхэнэ өмнөд Европт Өмнөд Европт амжилттай ургуулдаг. Скорзонера нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тариалагддаг Франц, Герман, Итали, Испани, Америк, Зүүн Азийн орнуудаас ялгаатай нь Орост хараахан түгээмэл болоогүй байна.

Итали хэлнээс "scozone" гэдэг нь "хорт могой" гэсэн утгатай. Энэ нь хүнсний ногооны нэрний үндэс суурийг тавьсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм: эрт дээр үеэс Скорзонера нь могойн хазалтаас эдгээх шинж чанараараа алдартай байсан бөгөөд тахал, улаан бурхан, фурункулоз, түлэгдэлт, ходоодны өвчинд тусалдаг. Тэд энэ ургамал нь хорхой, хулгануудыг айлгаж чадна гэж тэд итгэж байсан. Орос улсад энэ нь удаан хугацааны туршид зөвхөн ашигтай шавар бэлтгэхэд ашиглагддаг байв. 19-20 -р зуунд ойрхон оросууд хар луувангийн амтыг үнэлдэг байв. Өнөө үед 200 орчим төрлийн скорзонеруудын дунд бидний хамгийн алдартай нь Испани ямаа (Scorzonera hispanica), 20 сортын дунд Хар Лиза, Хар Петр, Оросын аварга гэх мэт байдаг.

Орой, үндэс хоёулаа сай

Ургах сайн нөхцөлд хилэнцэт хорхойны үндэс нь 35 см хүртэл ургадаг бөгөөд 3-4 см диаметртэй байдаг. Эдгээр "аварга" хүмүүсийн нэг нь 80-100 гр хүртэл жинтэй байдаг. Луувантай төстэй хар хүрэн, бараг хар, нэлээд өтгөн арьсны доор витамин, шим тэжээлийн бүх агуулах байдаг: уураг, өөх, нүүрс ус, элсэн чихэр, аскорбины хүчил, каротин, кали, магни, төмөр, фосфор, инулин, Е, РР, В1, В2 витамин гэх мэт.

Гэхдээ ашиг тустай, магадгүй гадна талаасаа илүү сэтгэл татам зүйл бол скорзонерагийн дээд хэсэг юм. Түүний салаалсан, өтгөн шүүслэг ногоон иш (110-120см) нь навчаар элбэг бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд дунд нь зэгс, шар цэцэг цэцэгтэй төстэй байдаг. Нэг ургамалд 40 хүртэл ширхэг байдаг. Тэд зуны турш цэцэглэдэг бөгөөд маш сайхан үнэртэй байдаг! Ваниль ба бага зэрэг шоколад. Намрын эхэн үед нарийн, урт цагаан цайрсан үр аажмаар боловсордог.

Ургац хураалт хөрснөөс хамаарна

Магадгүй олон цэцэрлэгчид Газар дундын тэнгисийн үржил шимээс айж, ямаа авахаас татгалздаг. Гэсэн хэдий ч гайхмаар зүйл бол скорзонера нь Оросын эрс тэс уур амьсгалаас огт айдаггүй. Үүнийг намар аль хэдийн бэлтгэхийг зөвлөж буй сайн хөрсөөр тайвшруулах нь чухал юм. Хар луувангийн ор сайн суларч, органик бодис, кали, фосфороор борддог. Хэрэв хөрс хэт нягт байвал үндэс нь муруй, салаа ургах эрсдэлтэй. Тиймээс амьсгалдаг, шавар-элсэрхэг, хүчиллэг бус хөрсийг сонгох нь дээр. Элс, бордоог тэнцүү хэмжээгээр хөрсөнд нэмж оруулах нь бүтээмжид сайнаар нөлөөлдөг.

Скорзонера нь хавар эрт, намрын эхэн үед өвөлждөг. Сүүлчийн тохиолдолд бэлэн лууваныг ирэх хавар хурааж авах боломжтой. Тариалахаас өмнө үрийг ихэвчлэн нэг өдрийн турш дэвтээнэ, дараа нь бие биенээсээ 5-7 см зайд 2-3 см гүн ховилд тарьдаг. Мөр хоорондын зай нэлээд өргөн байх ёстой - 20-30 см. Тогтмол усалдаг бол нахиалдаг нь ихэвчлэн долоо хоног эсвэл арав хоногийн дараа гардаг. Хэрэв хангалттай чийг байхгүй бол суулгацыг хоёр долоо хоногийн дотор харж болно. Үүний дараа ердийн лууван шиг ямаа 10-12 см нимгэрдэг.

Үндэстэйгээ болгоомжтой байгаарай

Тэд scorchonera -ийг ердийн үндэс ургацын нэгэн адил арчилдаг: зуны турш тогтмол, элбэг усалж, асгаж, суллаж, эрдэс бордоогоор дэмждэг. Чухал зүйл бол ургамлыг хаврын тариалалтын үеэр ихэвчлэн гаргаж өгдөг сум эсвэл тэдгээрийн ишнээс цаг тухайд нь салах шаардлагатай байна. Скорзонерагийн суулгац дөрвөн сар орчим байх үед та ургац хурааж авах боломжтой. Үүнийг хуурай цаг агаарт "лууван" -ыг маш болгоомжтой гаргаж, гэмтээхгүй байхыг зөвлөж байна. "Шархадсан" эх үр тариа нь хадгалахад тохиромжгүй байдаг тул тэдгээрийг илүү хурдан хоол хүнсээр ашиглах хэрэгтэй.

Үрийг боловсорч гүйцэхийн тулд том, амттай үрээр хооллохыг хичээдэг шувуудаас хамгаалах зорилгоор 3-4 сайн хөгжсөн скорзонера цэцэрлэгт үлдээдэг. Ургацыг ердийн лууван шиг хадгална: сэрүүн хонгилд нойтон элстэй хайрцагт. Скорзонераг хожим нь өвлийн улиралд цуглуулах нь илүү дээр юм - хөлдөөсөн газар хүртэл. Өмнөд өргөргийн хувьд зарим цэцэрлэгчид хар лууваныг зоригтойгоор хөрсөнд үлдээдэг.

Ургамлын ногоон, цэцэг нь зуны салат, хөнгөн шөл, тэр ч байтугай үндсэн хоол хийхэд маш сайн байдаг. Газрын самар, спаржа хоёрыг санагдуулам чихэрлэг үндэсийг түүхийгээр нь хальсалж, буцалсан усаар бага зэрэг угааж болно. Энэ нь сайн, чанасан, шарсан, хатаасан байх болно. Түүний найрлага дахь инулин нь чихрийн шижин, ходоодны хямрал, цус багадалт, тэр байтугай хорт хавдраар шаналж буй хүмүүст маш сайн байдаг.

Скорзонера нь гаднаасаа ердийн луувангаа бага зэрэг алддаг байж магадгүй, гэхдээ шим тэжээлийн агууламж, нүдний шилний анхны амтаас илүү их орлого олдог. Энэхүү ашигтай, үзэсгэлэнтэй, амттай ургамлыг дарж үзээрэй.