Сонгины хурц байдалд юу нөлөөлдөг вэ?

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43

Сонгино бол бараг бүх ногооны талбайд ургадаг хамгийн алдартай хүнсний ногооны ургацын нэг юм, учир нь үүнгүйгээр өдөр тутмын болон баярын ихэнх хоолыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Үүний зэрэгцээ сонгины янз бүрийн сортууд нь огт өөр амтаар сайрхаж чаддаг. Тэгвэл энэ өтгөн ногооны хурц чанарыг юу тодорхойлдог вэ?

Сонгины хурц үзэгдлийн шалтгаан юу вэ?

Нэгдүгээрт, энэхүү алдартай хүнсний ногооны хурц чанар нь түүнд агуулагдах эфирийн тосны хэмжээ, чанараас хамаарна. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд эдгээр чухал тосны нэг хэсэг болох хүхэр агуулсан гликозидууд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Амтат сонгино нь гашуун хоолноосоо илүү элсэн чихэр агуулдаг тул чихэрлэг амттай байдаг гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг. Бодит байдал дээр бүх зүйл эсрэгээрээ байдаг - чихэрлэг сонгино нь халуун ногоотой байснаас хамаагүй бага байдаг. Эфирийн тос багатай бөгөөд түүний хурцадмал байдалд нөлөөлдөг.

Сонгины сортуудын бүлгүүд

Ботаникчид сонгины бүх сортыг халуун ногоотой, чихэрлэг, хагас чихэрлэг гэж ангилдаг. Тодорхой сортыг нэг эсвэл өөр бүлэг гэж ангилахын тулд сахароз ба моносахаридын харьцаанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв энэ үзүүлэлт 1-ээс бага байвал сонгино чихэрлэг, 1-ээс 2 хүртэл байвал хагас чихэрлэг, 2-оос дээш бол хурц амттай гэж үздэг. Эфирийн тосны эзлэхүүний хувьд чихэрлэг сортуудын хувьд энэ нь 10-20 мг%, хагас чихэрлэг нь 15-40 мг%, цочмог үед 26-130 мг%хооронд хэлбэлздэг.

Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл нь сонгины хурц байдалд нөлөөлдөг үү?

Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл нь энэхүү эрүүл хүнсний ногооны сахарын харьцаанд шууд нөлөөлдөг. Хагас чихэрлэг сортыг хөрсөнд хэрэглэх эрдэс бордооны хэмжээг нэмэгдүүлэх замаар амархан халуун ногоотой болгож болно - энэ тохиолдолд сонгино дахь сахароз ба моносахаридын харьцаа хоёр дахин нэмэгддэг. Хэрэв та Крымд усалгааны зориулалтаар орон нутгийн Ялта сонгино ургуулвал энэ нь чихэрлэг байх болно, мөн суулгацын тусламжтайгаар Хибинид ургуулахад энэ ижил сорт нь хурц амттай байдаг. Хуурай газар ургахад ижил ялгааг ажиглаж болно. Талбайн газарзүйн байршил нь булцууны нахиа, тэдгээрийн нягтралд ихээхэн нөлөөлдөг.

Хурц байдлын индекс болон сонгино ургадаг хөрсөнд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, хэрэв энэ ургацыг хүлэрт хөрсөнд тарьсан бол элсэрхэг шавранцар хөрсөнд эсвэл шавранцар дээр ургадаг хамаатан саднаасаа илүү үнэ цэнэтэй эфирийн тосоор илүү ханасан байх болно.

Хурц байдалд өөр юу нөлөөлдөг вэ?

Чийдэнгийн янз бүрийн давхаргууд нь эфирийн тосны агууламжаас хамааран өөр өөр байдаг - ихэнхдээ тэдгээрийг төвөөс ойрхон олж болно. Сонгиныг амтлах замаар эмпирик байдлаар туршихад маш хялбар байдаг - шүүслэг, нэлээд зузаан дээд хайрс нь огт хурц биш болдог.

Сонгины хадгалах шинж чанар нь түүний хурц тод байдалд нөлөөлдөг. Хэрэв дэлгүүрт байгаа термометр сөрөг температурыг харуулдаг бол хэсэг хугацааны дараа сонгины толгой дээрх эфирийн тосны хэмжээ хоёр дахин, бүр гурав дахин нэмэгдэх болно.

Дашрамд хэлэхэд, халуун ногоотой сонгины сортууд нь чихэрлэг хамаатан саднаасаа хамаагүй илүү сайн хадгалалтаараа сайрхаж чаддаг - тэдний хурц байдлыг өдөөдөг эфирийн тос нь маш сайн ариутгалын шинж чанартай байдаг (бусад фитонцидууд бусад сортуудаас хамаагүй илүү байдаг)., өөрөөр хэлбэл тэд эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг маш хурдан устгадаг. Тиймээс халуун ногоотой сорт нь хүний эрүүл мэндэд илүү эрүүл байх болно.

Хураасан сонгины хурц байдлыг хэрхэн бууруулах вэ?

Хооллохын тулд цуглуулсан сонгины нягтралыг багасгахын тулд тэдгээрийг буцалж буй усаар түлэх, эсвэл цагираг болгон хувааж, цуунд даршилж авах хэрэгтэй. Тиймээс танд хамгийн тохиромжтой аргыг сонгох боломж үргэлж байдаг.