2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43
Галангал (лат. Alpinia galanga) - Цагаан гааны гэр бүлд хамаарах олон наст ургамал, түүнийг Siamese цагаан гаа гэж нэрлэдэг.
Түүх
Галангал бол эртний Ром, Грекчүүд хүртэл маш сайн мэддэг ургамал юм. Тухайн үед энэхүү гайхамшигтай амтлагчийн гол нийлүүлэгчид бол баян чинээлэг араб худалдаачид байв. Хэсэг хугацааны дараа энэ ургамал аажмаар Европын нутаг дэвсгэрт нэвтэрсэн - Дундад зууны үед бие махбодийг бэхжүүлэх, олон өвчнийг эдгээхэд идэвхтэй ашигладаг байжээ. Зөвхөн дараа нь энэ нь дуртай амтлагч болж хувирав.
Галангал нь XVII -XVIII зууны үед Оросын нутаг дэвсгэр дээр алдартай байсан - энэ ургамал нь төрөл бүрийн хандмал, ундаанд маш сайн нэмэлт төдийгүй маш сайн амтлагч бодис гэдгийг олон хүмүүс сайн мэддэг байсан. Дашрамд хэлэхэд үүнийг нэг удаа "Оросын үндэс" гэж өхөөрдөм нэрлэдэг байсан нь Ази тивээс Галангалийг тээвэрлэх нь Оросын мужаар дамжин өнгөрч байгаатай холбоотой юм.
Нэмж дурдахад галангаль нь "хайрын эм" (афродизиак гэж нэрлэгддэг) хэмээх алдар нэрийг удаан хугацаанд эдэлж ирсэн бөгөөд цэвэр амьсгал өгөхөд өргөн хэрэглэгддэг байжээ. Эрт дээр үеэс тэрээр далайн өвчнийг эмчлэх маш үр дүнтэй эмийн үүрэг гүйцэтгэсэн.
Тодорхойлолт
Галангал бол нэлээд хөөрхөн олон наст ургамал бөгөөд нэг ба хагас метр өндөрт (заримдаа бүр илүү өндөрт) хүрэх боломжтой бөгөөд сегмент, зангилаа нь тод харагдаж байна. Энэхүү гайхамшигтай ургамал нь гайхамшигтай хар ягаан эсвэл нарийхан цагаан цэцгээр цэцэглэдэг. Дээрээс нь галангал нь цайвар хүрэн эсвэл цайвар ягаан өнгийн нимгэн арьсаар бүрхэгдсэн бөгөөд махан бие нь тааламжтай өтгөн цагаан өнгөтэй байдаг.
Галангалийн хамгийн ойрын хамаатан бол цагаан гаа юм: тэд зөвхөн гадаад төрхөөрөө төстэй боловч маш төстэй амттай боловч галангал нь цагаан гаагаас ялгаатай нь цитрусын өнгө, илүү хурц амттай байдаг.
Эрт дээр үеэс галангалийн хоёр сортыг амтлагч болгон ашигладаг байсан - том галанга, жижиг галанга. Галанга том бол Зүүн Өмнөд Азиас гаралтай, нарсны зүүний гайхалтай үнэрээр баялаг, шанцайны хурц үнэрээр хатаасан ургамал юм. Жижиг галанга нь Индонезээс гаралтай бөгөөд илүү амттай байдаг.
Өргөдөл
Галангал нь хоол хийхэд идэвхитэй ашиглагддаг бөгөөд энэ нь маш сайн амтлагч юм (ихэнхдээ үүнийг хятад, япон хоолоор хийж болно), шош, будаа, мах, загасны хоол, бүх төрлийн ногооны зууштай нийцдэг. Нэмж дурдахад энэ ургамлыг төрөл бүрийн чихэр бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг (үүнийг зөгийн балны бялуу, дорнын гайхалтай чихэрээс ч олж болно). Мөн галангалийн үндэс нь "tom-yam" нэртэй алдартай чамин шөлний хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Хятадын алдартай шарсан нугасыг түүний оролцоогүйгээр бэлтгэдэг.
Энэхүү соёл нь дарс үйлдвэрлэх чиглэлээр ч бас сайн нотлогдсон - галангаль нь ямар ч ундаанд өвөрмөц, маш нарийн үнэр өгдөг. Квас эсвэл алимны шүүсийг хүртэл нэмж бэлддэг.
Галангал ардын анагаах ухаанд хэрэглээг олж илрүүлсэн - үүнээс маш сайн цуу, түүнчлэн хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг эмийн дусаах бодис олж авдаг. Энэ нь ходоодыг бэхжүүлж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг өдөөж, коликийг арилгах чадвартай байдаг. Галангал нь шарлалт, саажилт, зүрх, толгой өвдөхөд маш сайн байдаг. Хятадын анагаах ухаанд тэрээр дархлааны системийг маш сайн бэхжүүлэх хэрэгсэл болгон алдар нэрийг олж авсан.
