Амтат төмс

2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43

Yam (лат. Dioskorea villosa) - Диоскорейн гэр бүлд хамаарах, авирах найлзуурууд, хүнсний үндэс бүхий олон наст булцуут ургамлыг төлөөлдөг хүнсний ногооны ургац.

Тодорхойлолт

Ямс нь өргөн салаалсан фиброз үндэс системээр ялгагдана. Түүний хавирга нимгэн иш нь буржгар, орон байртай байж болно. Заримдаа тэд гурван метрийн урттай байдаг. Ишний суурийн ойролцоо энгийн навчнууд нь үргэлж эсрэг байдаг бөгөөд арай өндөр нь ээлжлэн солигддог. Бөөрөнхий навчны ир нь зүрх хэлбэртэй суурь, үзүүртэй оройтой бөгөөд таваас зургаан сантиметр диаметртэй байдаг. Навчны ишний урт нь арван хоёр см орчим байдаг. Заримдаа суурийн ойролцоо хурц нуруу харагдаж болно.

Сарнайн цэцэг маш ховор тохиолддог - энэ ургамал нь нөхөн үржих чадваргүй байдаг.

Усны ишний газар доорх хэсгүүд, түүнчлэн эх хүзүүний хэсэгт олон тооны столон (хажуугийн найлзуурууд) үүсдэг. Ургамал бүр ихэвчлэн дөрвөн хорин столонтой бөгөөд урт нь таван сантиметрээс хагас метр хүртэл байдаг. Дашрамд хэлэхэд тэдний урт нь энэ соёлын чухал сортын шинж чанар юм: энэ үзүүлэлтийн дагуу сул бут (тархах), дунд нягт, авсаархан сортуудыг ялгах нь заншилтай байдаг. Иам булцуу нь зөвхөн столонуудын өтгөрүүлэх үзүүр дээр үүсдэг.

Иам булцууны урт нь хоёр хагас метр хүрч, жин нь заримдаа далан килограмм хүрдэг. Дунджаар булцууны жин тавин гурван зуун граммаас арваас арван таван килограмм хооронд хэлбэлздэг. Хамгийн жижиг булцууг ихэвчлэн хожуу үржүүлэх зорилгоор үлдээдэг. Тэдний хэлбэрийн хувьд энэ нь fusiform, урт-зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй байж болно. Булцууны гадаргуу нь ихэнх тохиолдолд гөлгөр байдаг боловч заримдаа барзгар сорьцууд бас олддог. Нимгэн арьс нь ягаан, ягаан, цагаан өнгөтэй, мах нь ихэвчлэн шаргал эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Иам нь маш тэжээллэг байдаг - түүхий илчлэгийн агууламж 118 ккал байдаг. Энэ нь бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй бөгөөд нүүрс усаар баялаг байдаг - энэ онцлог нь зургийг дагаж буй хүмүүст ч гэсэн иам идэх боломжийг олгодог.

Хэрэглээ

Иам булцууг иддэг боловч шинэхэн хэрэглэдэггүй. Бусад халуун орны үндэс, булцууны ургацаас ялгаатай нь өндөр температурт ч гэсэн удаан хадгалагдах боломжтой.

Заримдаа иар булцууг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь хатааж, гурил болгон нунтаглаж, дараа нь амттай соус нэмэлт, сайхан тортилла хийхэд ашигладаг.

Түүнчлэн, энэ соёлыг цардуулын өндөр агууламжаас шалтгаалан тарьж ургуулдаг - ялангуяа хатуу таримал ургамлуудыг субтропик эсвэл халуун орны бүс нутгуудаас Далай, Латин Америк, Ази, Африкт олж болно.

Ив булцууны тэжээллэг байдлын хувьд энэ талаараа кассавын булцуутай харьцуулж болох боловч эхнийх нь илүү их уураг агуулдаг.

Өсөн нэмэгдэж байна

Ямгийн эрт боловсорч гүйцсэн сортуудын хувьд өсөн нэмэгдэж буй улирлын үргэлжлэх хугацаа 5-6 сар, хожуу боловсорч гүйцсэн сортуудад арваас арван хоёр сар хүртэл байдаг. Энэ ургацыг тарих хөрсийг төвийг сахисан, агааржуулалт сайтай, төрөл бүрийн шим тэжээлээр баяжуулсан байдлаар сонгох нь дээр. Үүнээс гадна, сарлагийн саваг өсөлтийн бүх хугацаанд хангалттай чийгтэй байх ёстой. Мөн түүний хөгжлийн хамгийн сайн температур бол хорин дөрвөн хорин найман градус юм.

Сармаг ургах хамгийн тохиромжтой газар бол нарлаг, хангалттай дулаан байдаг. Энэ соёл нь хашлага, тор, хашаа болон бусад тулгуурын ойролцоо сайн ургах болно.