2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43
Төмс идэх дургүй хүн дэлхий дээр байдаггүй байх. Энэ ногоог ихэвчлэн "хоёр дахь талх" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь сайн шалтгаантай юм. Төрөл бүрийн эрдэс бодис, витаминаар баялаг учир маш тэжээллэг, эрүүл байдаг. Үүнийг бэлтгэх олон мянган сонголт байдаг. Хамгийн гол нь нарийн ширийн зүйлд алдаа гаргахгүй байх явдал юм
Төмс хоол хийх нарийн төвөгтэй байдлыг шийдэхийн өмнө түүний төрөл зүйл, үндсэн төрлүүдийг санах нь зүйтэй. Сая сая төмсний сортуудын дотроос дөрвөн үндсэн ангиллыг ялгаж салгаж болно.
• Өндөр техникийн цардуул (цардуулын агууламж 16% -аас). Үүнийг үйлдвэрлэлийн зориулалтаар (цардуул, архины түүхий эд үйлдвэрлэхэд) ашигладаг. Гэхдээ ийм төмсөнд уураг бага байдаг.
• Ширээний төмс бол олон орны ширээн дээрх хамгийн алдартай хүнсний ногоо юм. Түүний булцуу нь дугуй, дунд зэргийн хэмжээтэй, туранхай арьстай, хэт гүнзгий нүдгүй байдаг. Энэ төмс нь маш их цардуул (ихэвчлэн 12-18%), витамин С агуулдаг.
• Тэжээлийн төмс. Энэ нь мал, шувууг тэжээхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь уургаар баялаг нэлээд том цардуултай булцуутай. Сайн ургац өгдөг.
• Олон төрлийн төмс. Ийм сортууд нь дээр дурдсан хэд хэдэн эсвэл бүх зүйлийн шинж чанарыг нэгтгэдэг.
Төмс бол бараг бүх төрлийн хоол хийх хамгийн тохиромжтой ногоо юм. Бид шинээр ирсэн хүмүүст төмсний булцуутай хоол хийх зарим нарийн ширийн зүйлийг хоол хийх талаар сануулах эсвэл танилцуулах болно.
Нухсан төмс хийх
Төмс нухсан, олон хүн мэддэг, дуртай хоол хийж байхдаа ч хүмүүс ихэвчлэн алдаа гаргадаг. Энд гол алхамууд байна:
* Нэгдүгээрт, энэ хоолонд тохирсон төмсний сортыг сонгох нь зүйтэй. Эдгээр нь өндөр цардуултай сорт байх ёстой.
* Төмсийг хүйтэн устай саванд хийж галд хийнэ.
* Ус буцалмагц давслах хэрэгтэй.
* Төмсийг буцалгахад ус нь шавхагдаж, хүнсний ногоог халуун саванд үлдээдэг. Шаардлагатай бол та тэдэнд бусад найрлага (хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо) нэмж болно.
* Ашигласан сүү, цөцгийн тосыг урьдчилан халаах нь дээр. Сүү, цөцгий эсвэл нухаш усны температур өрөөний температурт байх ёстой. Халуун найрлага нь нухсан төмсийг агаартай, амттай болгодог.
* Төмсийг бутлах (төмс бутлуурын) тусламжтайгаар нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн байдлыг олж авах хүртэл зуурна. Гэхдээ хүнсний процессор ашиглахыг зөвлөдөггүй. Үгүй бол нухашны тогтвортой байдал, амт муудах болно.
Жигнэсэн төмс
Олон хүмүүс шатаасан төмсийг хамгийн энгийн хоол гэж үздэг бөгөөд булцууг угаасны дараа шууд зууханд илгээдэг. Гэхдээ дараахь схемийн дагуу үргэлжлүүлэх нь дээр.
* Төмсийг угааж, дор хаяж 15 минут хатаана.
* Салаагаар хэд хэдэн газарт цоол.
* Газрын тосоор үрнэ.
* Давс цацна.
* Тугалган цаасаар боож өгнө.
Дунд зэргийн төмс нэг цагийн дотор чанаж болно. Үүнийг сэрээгээр шалгаж болно - хэрэв булцуунд амархан орвол бэлэн болно. Төмсийг идэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө. Бүхэлд нь эсвэл огтлох хэлбэрээр үйлчилнэ.
Шарсан төмс
Том алдаа бол зууханд шарсан төмс хийх явдал юм. Урьдчилан зүсэж, тосолно - энэ нь зөвхөн гадна талд шарсан байх болно, гэхдээ дотор нь чанаж болохгүй. Зөөлөн шарсан төмсний хувьд хайруулын өмнөхөн хэрчээд буцалж буй усанд хаях нь зүйтэй. Та шаржигнуур төмсийг гүн хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос эсвэл тосонд хуурч хийж болно.
Шарсан төмс хоол хийх
Үүнийг цардуултай сортуудаас хоол хийх нь дээр. Жижиглэсэн төмсийг хэсэг хугацаанд хүйтэн усанд нэг, хоёр удаа дэвтээгээд хагас цагийн турш ногоог илүүдэл цардуулаас цэвэрлэж, шарлахаас сэргийлнэ. Дараа нь хуурай алчуураар хатаана. Тэгээд тэд хоол хийж эхэлдэг. Хамгийн хялбар арга бол тусгай тослог шарагч ашиглах явдал юм. Гэхдээ та мөн шарсан төмсийг халаасан тосоор гүн таваг дээр зууханд хийж болно.
Туршлагатай тогооч нар франц шарсан төмсийг хоёр сессээр хуурахыг зөвлөж байна. Эхлээд 160С -т хэдэн минут хуурна. Энэ нь хэсгүүдийг бага зэрэг зөөлрүүлнэ. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь тосыг илүү өндөр температурт халаана - ойролцоогоор 180С, хөргөсөн хэсгүүдийг хийж алтан хүрэн хүртэл хуурна. Эцэст нь цаасан алчуураар тавган дээр тавиад илүүдэл тосыг зайлуулах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь таваг дээр давс нэмээд үйлчилнэ.
Хуушуурын болон төмсний бин шарсан мах
Хуушуур, хуушуурыг үрж жижиглэсэн төмсөөр хийдэг. Булцуу нь үрж, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь өндөгийг шахаж нэмж нэмнэ, гэхдээ шаардлагагүй. Тэд цутгамал төмрийн (хамгийн тохиромжтой) хайруулын тавган авч, халааж, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос эсвэл өөх тос асгаж, дээр нь сараалжтай төмс тавина. Халуун ногоо цацна. Нийтлэг алдаа бол төмсний котлетыг халбага эсвэл сэрээгээр шууд хөдөлгөж эхлэх явдал юм. Үүнээс болж тэд хурдан хэлбэрээ алддаг. Дараах байдлаар тэдгээрийг барьж авахын тулд та дор хаяж 3-5 минут хүлээх хэрэгтэй.
Цөцгийтэй шатаасан төмс
Төмсийг цөцгийтэй жигнэх үед олон хүмүүс өөх тос багатай цөцгий эсвэл цөцгий хэрэглэх эсвэл ердийн сүүгээр солихыг хичээдэг. Гэхдээ энэ нь алдаа болно. Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн нь таваг услаг, амттай биш болгоно. Тарган орны цөцгий нь жигнэхэд тохиромжтой.
Casserole -ийн төмсийг нимгэн хэрчсэн байх шаардлагатай бөгөөд та сараалжтай болно. Том ширхэг төмс зөв жигнэхгүй байж магадгүй. Хоол хийх дуусахаас өмнө (3-5 минут) таваг бяслаг, ургамлаар цацна.
Шөл, төмсний шөл хийх
Бүх ширээний төмс шөл хийхэд тохиромжтой. Шөл, шөл хийх гол алдаа бол төмсийг хэт эрт хаях явдал юм. Үүний дараа энэ нь хурдан буцалгаж, хоолыг будаа болгон хувиргадаг. Хэрэв шөл эсвэл шөлийг удаан хугацаагаар, удаан гал дээр чанах гэж байгаа бол хоол хийхээс 15-20 минутын өмнө төмс нэмэх нь дээр.
Төмстэй салат
Салатыг өтгөн, цардуул багатай төмсний сортуудаас бэлтгэдэг, учир нь их хэмжээний цардуултай тул булцуу хурдан буцалдаг бөгөөд энэ нь салат бэлтгэхэд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм. Хоёрдахь алдаа бол шатсан төмсийг салатанд хийх явдал юм. Энэ нь зөвхөн тавагны амтыг алдагдуулдаг. Халуун төмсний салат бүү хий.
Салатанд булцуу буцалгахад ус сайн давсалсан байх ёстой.
Муудсан төмс
Хамгийн том алдаа бол хуучин, бүр ялзарсан төмстэй хоол хийх явдал юм. Энэ ногоо нь соланин агуулсан туйлын ургамалд хамаардаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Хүний бие энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг хэвийн концентрацид шингээж авах чадвартай боловч төмсийг удаан хугацаагаар эсвэл зохисгүй хадгалснаар соланины хэмжээ эрс нэмэгддэг бөгөөд энэ нь хүний үхэлд хүргэж болзошгүй юм.
Төмсийг хадгалах хамгийн сайн арга бол харанхуй сэрүүн өрөөнд 7-12 хэмд байрлуулах явдал юм. Зарим хүмүүс төмсийг хөргөгчинд хэдэн сар хадгалах дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч хадгалалтын энэ арга нь төмсний амт, өнгийг өөрчилж, чихэрлэг эсвэл бараан өнгөтэй болгодог. Хүнсний ногооны өмнөх амтыг сэргээх нь амархан байдаг - хоол хийхээс хэд хоногийн өмнө хөргөгчинд гаргаж аваад өрөөний температурт үлдээх хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Тарихын өмнө төмсийг хэрхэн зөв соёолуулах вэ?
Төмс бол хамгийн алдартай цэцэрлэгийн ургацын нэг бөгөөд та үүнийг хийх боломжгүй юм! Наад зах нь нэг удаа ургуулсан хүн бүр сайн ургацын түлхүүр бол соёолж буй булцууны тусламжтайгаар тарих материалыг өндөр чанартай бэлтгэх явдал гэдгийг сайн мэддэг. Харамсалтай нь, төмсний булцуугүй бол өндөр ургац авах боломжгүй бөгөөд хэрэв гэнэт ургац танд таалагдсан бол энэ нь зүгээр л тохиолдлын асуудал бөгөөд үүнээс өөр зүйл байхгүй болно! Тиймээс хэрхэн зөв соёолох вэ
Амтат төмсийг хэрхэн зөв хадгалах вэ
Амтат төмс гэж нэрлэгддэг амтат төмс нь бидний хувьд чамин үндэстэй ногоо хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрийн тавиур дээр улам бүр гарч ирдэг бөгөөд энэ өвөрмөц ногооны ашиг тусын талаар улам олон хүн бичдэг. Эцэст нь бид үүнийг худалдаж авахаар шийдсэн боловч үүнийг хэрхэн зөв хадгалах вэ гэсэн асуулттай тулгарч байна. Гэсэн хэдий ч бидэнд термофилик амтат төмс хадгалах туршлага бага байна
Өвлийн улиралд компот хэрхэн зөв хоол хийх талаар
Зуны зуслангийн улирал нь бидний мэддэгчлэн анхны хүйтэн жавар хүртэл, эсвэл бүр анхны цас орох хүртэл үргэлжилдэг. Тиймээс, дача дахь улирал, 8 -р сараас 10 -р сар хүртэл өвлийн гар хийцийн бэлтгэл, лаазалсан хоолоор дүүрсэн хэвээр байна. Одоогийн зуны улиралд урт, хүйтэн өвлийн улиралд зун-намрын компот хийх ийм жорыг мартаж болохгүй. Дээрээс нь гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан "зам дагуу", амжилттай лаазлах чухал зөвлөмжүүд
Төмсийг хэрхэн зөв зуурах вэ?
Зуны бүх оршин суугчид төмс үрэх шаардлагатай байгааг сайн мэддэг боловч практикээс харахад үүнийг хэрхэн зөв хийхээ хүн бүр мэддэггүй. Хиллинг бол төмс боловсруулах маш уламжлалт, нэлээд энгийн арга боловч өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Төмсийг хэрхэн зөв hilling хийх вэ, төмс хэрчиж эхлэх хамгийн тохиромжтой цаг вэ?
Төмсийг хэрхэн зөв хадгалах вэ. 2-р хэсэг
Төмс хадгалах журам нь энгийн харахад хариуцлагатай хандлага, тодорхой мэдлэг шаарддаг мэт санагддаг. Ихэнх зуны оршин суугчид төмсний ургац хадгалахдаа энгийн бөгөөд ядаргаатай алдаа гаргадаг бөгөөд үүний үр дүнд хүнсний булцууны тоо мэдэгдэхүйц буурдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та төмсний ургацыг хадгалах гол нарийн ширийн зүйлийг олж мэдэх хэрэгтэй. Тэдний хэлснээр урьдчилан сэрэмжлүүлсэн нь гарын шуу юм
