2024 Зохиолч: Gavin MacAdam | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:43
Пири-пири чинжүү (лат. Capicum Piri Piri) - Solanaceae гэр бүлийн халуун чинжүү.
Тодорхойлолт
Пири пири чинжүү бол Африкийн олон төрлийн чинжүү юм. Дашрамд хэлэхэд Африкийн орнуудад үүнийг зөвхөн Пири Пири төдийгүй Пели Пели эсвэл Пери Пери гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь халуун чинжүү авчирсан Африкийн тэр хэсгийн оршин суугчдын аялгуутай холбоотой юм.
Гаднах байдлаар пири-пири чинжүү нь гоёмсог чинжүү бут бөгөөд өндөр нь дөчин таваас нэг зуун хорин сантиметр хооронд хэлбэлздэг. Энэхүү соёлын нарийхан навчнууд нь 4-7 см урт, жижиг цилиндр хэлбэртэй жимсний урт нь ихэвчлэн хоёр хагас см -ээс хэтрэхгүй байдаг. Нэг чинжүүний дундаж жин ойролцоогоор гучин таван грамм байдаг.
Боловсорч гүйцэх хүртэл пири-пири чинжүү нь баялаг ногоон өнгөтэй бөгөөд дараа нь аажмаар тод улаан эсвэл бүр нил ягаан болж хувирдаг. Боловсорч гүйцсэн жимс нь маш хүчтэй шинж чанартай байдаг.
Өндөр чанартай чинжүү нь үрчлээ, хонхорхой, хар толбо болон бусад гэмтэлгүй жигд өнгөтэй арьстай байх ёстой.
Хаана ургадаг
Пири пири чинжүүг дөрвөн зууны өмнө Португалчууд анх нээсэн бөгөөд түүний гарал үүслийг одоогоор хүн төрөлхтөн мэдээгүй байна. Африк тивээс Португалчууд Европ тивд пири-пири чинжүү авчирсан бөгөөд тэндээс Өмнөд Америкийн олон мужид очжээ.
Африкт пири пири чинжүүг Этиопоос Уганда хүртэл (Зимбабве, Ботсвана, Малави, Мозамбик гэх мэт) олон оронд олж болно. Энэхүү халуун ногоотой хүнсний ногооны гол нийлүүлэгчид нь Португалийн хуучин колони байсан Ангола, Мозамбик юм.
Хэрэглээ
Пири -пири чинжүү дээр үндэслэн ижил нэртэй халуун соус бэлтгэдэг - энэ соус нь олон хүний дуртай шарсан тахианы махыг хоол хийхэд хамгийн боловсронгуй, баялаг амтлагчийн нэг хэвээр байна. Дашрамд хэлэхэд, ийм соусыг ашиглахдаа шарах явцад шувууны мах нь маш хурц амт, гайхалтай үнэрийг олж авахаас гадна тахианы өвөрмөц үнэрээ алддаг.
Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл нь пири-пири чинжүү дээр үндэслэсэн олон төрлийн халуун соусыг идэвхтэй үйлдвэрлэж байна. Мама Африкийн цуврал нь ялангуяа алдартай байдаг - эдгээр Өмнөд Африкийн соусыг халуун боов шиг дэлгүүрүүдэд зардаг. Хурц амтыг мэддэг хүмүүс эдгээр хүчтэй нэмэлтүүдтэй харьцуулахад алдартай Табаско бол хамгийн нарийн чихэрлэг амттай байдаг гэж баталдаг. Пири пиригээс гадна Мама Африк соусанд сонгино, нимбэгний шүүс, сармис, лууван, жимс гэх мэт орцууд багтдаг. Хатаасан болон шинэхэн халуун ногоо (гаа, орегано, цагаан гаа, хар чинжүү, кориандра, лаврын) аль аль нь тэдэнд амтлагч нэмж өгдөг.
Нэмж дурдахад пири -пири чинжүү нь хүнсний ногоо, махан хоолонд маш сайн амтлагч болдог. Пири-пири чинжүү нэмснээр гайхалтай анхны хоол, хачир, салат хүртэл бэлтгэдэг.
Пири-пири чинжүүний илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 40 ккал байдаг. Энэ тод ногоо нь төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодис, эслэг, бета-каротиноор маш баялаг юм. Тэд бодисын солилцоог хэвийн болгох, бодисын солилцоог эрс сайжруулахад тусалдаг. Пири-пири чинжүү нь хорт хавдрын эсрэг, дархлааг идэвхжүүлэгч, бактерийн эсрэг, өвдөлт намдаах нөлөөтэй байдаг. Тэдний хэрэглээ нь зүрх судасны тогтолцооны ажилд хамгийн сайн нөлөөлдөг.
Шинэхэн чинжүүг хөргөгчинд хуванцар уутанд хадгалах ёстой - энэ нь үнэ цэнэтэй ногоог долоо хоногийн турш ашигтай шинж чанараа алдахгүй байх боломжийг олгоно. Буталсан хатаасан чинжүүг илүү удаан хадгалах боломжтой - хэдэн сар хүртэл, зөвхөн битүүмжилж, харанхуй, сэрүүн газар байрлуулах ёстой.
Эсрэг заалт
Пири-пири чинжүү нь хоол боловсруулах тогтолцооны үрэвсэлт өвчин, бие даасан үл тэвчих тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Усны чинжүү
Усны чинжүү Сагаган гэж нэрлэгддэг гэр бүлийн ургамлын нэг юм, Латин хэлээр энэ ургамлын нэр иймэрхүү сонсогдох болно: Полигонум гидропипер Л. Усны чинжүүний гэр бүлийн нэрний хувьд Латин хэл дээр ийм байх болно: Poligonaceae Juss. Усан чинжүүний тодорхойлолт Усны чинжүү нь нэг наст өвслөг ургамал бөгөөд өндөр нь гучин жаран см орчим байх болно.
Cayenne чинжүү
Cayenne чинжүү (Латин Capsicum annuum 'Cayenne') , эсвэл чинжүү чинжүү нь капсаицины агууламж өндөртэй хөдөө аж ахуйн ургац юм. Кайен чинжүүний анхны ургацыг 6-7 -р зууны эхэн үед хурааж авсан. n. NS. Түүх Халуун орны Америк бол кайен чинжүүний төрсөн газар гэж тооцогддог.
Серрано чинжүү
Серрано чинжүү (лат. Capicum annuum Serrano) - чинжүү чинжүү сортуудын нэг. Тодорхойлолт Серрано чинжүү бол нэлээд сонирхолтой сум хэлбэртэй жимс ургуулдаг ургамал юм. Энэ тохиолдолд жимс бүрийн хэмжээ ихэвчлэн дөрвөн сантиметрээс хэтрэхгүй байдаг.
Хабанеро чинжүү
Habanero чинжүү (лат. Capicum chinense) - Solanaceae гэр бүлийн ургамал, Өмнөд Америкаас гаралтай бөгөөд чинжүү чинжүү юм. Тодорхойлолт Хабанеро чинжүүний жимс нь маш хөөрхөн зүрх хэлбэртэй бөгөөд жин нь ихэвчлэн арван таван граммаас хэтрэхгүй байдаг.
Гүргэмийн чинжүү
Гүргэмийн чинжүү Үүнийг чимэглэсэн чинжүү нэрээр нэрлэдэг бөгөөд Латин хэл дээр энэ ургамлын нэр дараах байдлаар сонсогдох болно: Piper ornatum. Гүргэмийн чинжүү бол чинжүү гэж нэрлэгддэг гэр бүлийн ургамлын нэг бөгөөд Латинаар энэ ургамлын нэр нь:
